Maurizio Lazzarin

lazzarinMaurizio Lazzarin ha dedicato la sua vita alla cucina. Inizia fin da giovane frequentando la scuola alberghiera di Trento e, una volta conseguito il diploma, non esita a mettersi in gioco tra i fornelli di rinomati alberghi e ristoranti, sia in Italia che all’estero.
Il suo percorso formativo si interrompe con il servizio militare, ma lo chef ha piena consapevolezza della sua vocazione e riprende il suo cammino professionale facendo tesoro di ogni esperienza al fianco di validi professionisti nell’ambito della cucina e della pasticceria.
Il duro lavoro dell’apprendistato lascia il posto a ruoli importanti in strutture di ottimo livello, mentre l’amore per il buon cibo si trasforma in una conoscenza specializzata delle materie prime, così come delle tecnologie applicate alle tecniche di lavorazione degli ingredienti.
Maurizio Lazzarin, ormai chef capace ed esperto, dopo una parentesi dedicata all’insegnamento, lavora come executive chef al ristorante dell’Hotel Royal Victoria, struttura ricca di tradizione nel centro storico di Varenna (LC).
Qui, tra le sue proposte, è sufficiente ricordare il Risotto al Franciacorta mantecato al formaggio Caprino della Valsassina, crema di piselli e Gambero rosso di Sicilia con il suo ristretto, un piatto che fonde con armonia i sapori fra terra e mare, per far apprezzare appieno le sfumature di una cucina personale ed originale, carica di creatività e mediata da consapevole rigore ed esperienza.

RISTORANTE ROYAL GOURMET – HOTEL ROYAL VICTORIA
Piazza S. Giorgio 2 – 23829 Varenna (LC)
Tel +39 0341 815111
chef@royalvictoria.com
www.royalvictoria.com

 

Risotto al Franciacorta mantecato al formaggio caprino della Valassina, crema di piselli e gambero di Sicilia