Maurizio Urso

ursoLa cucina di Maurizio Urso è un racconto a 360 gradi della sua amata Sicilia, della storia e delle influenze culturali arrivate dai tanti popoli che hanno transitato in questa regione, delle caratteristiche climatiche e geografiche e della tradizione culinaria isolana più vera.
Maurizio ama raccontare il passato nella sua cucina che però si propone attuale nella grande attenzione alla leggerezza e al benessere che pone nel preparare i suoi piatti. Urso ripropone l’uso delle erbe aromatiche che fanno parte di una tradizione millenaria in terra di Sicilia, con passione le raccoglie personalmente nei campi e le utilizza per arricchire di colori e profumi i menu senza appesantirli.
Executive Chef alla bellissima “Terrazza sul mare” di Siracusa, propone piatti di pesce fresco di giornata ma anche di terra e vegetariani, utilizzando solo prodotti locali dei quali conosce la provenienza, la storia e il valore sociale e culturale; carni, ortaggi, frutta, salumi e formaggi provenienti da piccole e pregiate produzioni artigianali.
La sua terra quindi, come punto di partenza e di arrivo del suo percorso professionale e, in mezzo, i viaggi nel nord Italia, l’incontro e la frequentazione con grandi maestri come Gualtiero Marchesi, Sergio Mei, Giorgio Nardelli e Gianfranco Vissani, con il quale dal 2006 avvia una assidua collaborazione che continua ancora oggi.
Presidente dell’Accademia Nazionale Italcuochi ha partecipato a importanti eventi del mondo del gusto.

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The cuisine of Maurizio Urso is a 360-degree tour of his beloved Sicily. Maurizio likes to tell of the past in his cooking, but he is careful in his great attention for the lightness and the well-being he uses in preparing his dishes. Urso proposes the use of aromatic herbs that are part of an ancient tradition in the land of Sicily, and  passionately collects them personally in the fields and uses them to enrich the colours and perfumes on his menus without weighing them down. He is executive Chef at the beautiful “Terrazza sul Mare” in Siracuse, where he offers fresh fish of the day dishes but also of meat and vegetarian fare, using only local products of which he knows the origin, history and social and cultural value.

His land, therefore, is the starting point and ending point of his professional career and in the midst of trips in northern Italy, he met and studied under great masters such as Gualtiero Marchesi, Sergio Mei, Giorgio Nardelli and Gianfranco Vissani. President of the National Academy Italcuochi, he has participated in important events in the world of cookery.

LA TERRAZZA SUL MARE SIRACUSA
Viale Mazzini 12 – 96100 Siracusa
Tel +39 0931 464600
urso.maurizio@virgilio.it
www.laterrazzasulmaresiracusa.it

 

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