Maurizio Urso

La cucina di Maurizio Urso è un racconto a 360 gradi della sua Sicilia, un incontro fra tradizione e rivisitazione, passato e presente di una terra magnifica.

Grande attenzione alla leggerezza e al benessere; ampio studio di un passato ben radicato nel territorio, ricco però di influenze e contaminazioni. Insomma, un atteggiamento tanto meticoloso nei confronti della tradizione da indurre a definire la cucina di Maurizio Urso come una sorta di archeologia alimentare. Importante anche lo spazio che occupano nei suoi piatti le erbe aromatiche, che Urso con passione le raccoglie personalmente nei campi.

Dopo la sua esperienza alla “Terrazza sul mare”, ora è executive chef del Ristorante Eduardo, all’interno dell’Hotel Parco delle Fontane a Siracusa, dove propone piatti di pesce fresco ma anche di terra e veg, utilizzando solo prodotti locali dei quali conosce provenienza, storia, valore sociale e culturale. La sua terra quindi, come punto di partenza e di arrivo, intervallata dai viaggi nel nord Italia e gli incontri con maestri come Gualtiero Marchesi, Sergio Mei, Giorgio Nardelli e Gianfranco Vissani. Urso è vice presidente Euro-Toques e presidente dell’Accademia nazionale Italcuochi.

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The cuisine of Maurizio Urso is a story at 360 degrees about his Sicily, a meeting between tradition and revisitation, past and present of a magnificent land.

Great attention to lightness and well-being, a careful study of a past rooted in the territory, but rich in influences and contaminations. That is to say a very meticulous attitude towards tradition to induce to define the cuisine of Maurizio Urso as a sort of food archaeology. In his course aromatic herbs take an important place, Urso picks up them personally with passion in the country.

After his experience at “Terrazza sul Mare” he is now executive chef in Restaurant Eduardo, inside Hotel Parco delle Fontane in Syracuse. Here he proposes courses of fresh fish but also of earth and veg, employing only local products of which he knows origin, history, social and cultural value. Therefore, his land is a point of departure and arrival, alternated with visits in northern Italy and meetings with masters such as Gualtiero Marchesi, Sergio Mei, Giorgio Nardelli and Gianfranco Vissani. Urso is vice-president Euro-Toques and president of National Academy Italcuochi.

Ristorante Eduardo
Hotel Parco delle Fontane

viale Scala Greca 325 – 96100 Siracusa
Tel +39 0931 756914
info@ristoranteeduardo.it
www.ristoranteeduardo.it

Numero coperti interni: 40-50
Numero coperti esterni: 40-50
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
Spazio fumoir
WiFi
Animali ammessi
Prevalenza prodotti del territorio

Gambero in crosta di capelli d’angelo, la sua bisque, miele degli Iblei e riduzione di cerasuolo