Pietro Volontè

Lavoro, impegno e passione sono i tre comandamenti per la carriera di chef, secondo Pietro Volontè. Classe 1985, nasce in una famiglia alle prese con la gestione di un negozio di gastronomia: è subito forte nel giovane la passione per la cucina, tanto da iscriversi nel 2001 al CFP, per poi subito calarsi al centro della vera e propria attività di ristoratore in diversi locali vicini a casa.
La svolta nel percorso formativo di Pietro arriva prima in un ristorante stellato, Da Candida a Campione d’Italia, in seguito nelle cucine del prestigioso Hotel Eden a Roma. Da qui ha modo di seguire lo chef Enrico Derflingher a Saint Moritz, così da iniziare quelle esperienze all’estero così fondamentali per ampliare la propria visione, con lo studio di culture gastronomiche diverse.
Dal Badrutt’s Palace Hotel in Svizzera al Cipriani Restaurant a Londra, e ancora dal Gordon Ramsay della capitale inglese a quello della capitale francese, dove Volontè diventa finalmente secondo chef.
Tutte queste esperienze gli hanno dato occasione di rifinire uno stile culinario incentrato attorno alla tradizione e alla semplicità, dove le lavorazioni eccessive cedono il posto ad una sobria eleganza che nasconde una ricerca scrupolosa e dinamica di nuovi abbinamenti tra gli ingredienti.
Oggi Pietro Volonté ricopre la posizione di chef all‘Althoff Hotel Villa Belrose, Relais & Chateaux, sulla Costa Azzurra, una posizione di privilegio.

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Work, commitment and passion are the three commandments of chef Pietro Volontè. Class of 1985, he is born to a family that runs a deli shop: the passion for cooking immediately grows within him, he applies to CFP (a professional cooking school) in 2001 and, soon after, starts moving around in the restaurant world. The first turning point arrives in a starred restaurant, Da Candida in Campione d’Italia, then in the kitchens of the prestigious Hotel Eden in Rome. After this period, he has the possibility to follow the chef Enrico Derflingher in Saint Moritz, thus beginning those fundamental experiences abroad to perfect his own style. 

From the Dal Badrutt’s Palace Hotel in Switzerland to the Cipriani restaurant in London, to Gordon Ramsay in London and then the Parisian location, where Volontè becomes sous chef. This background in training gives him the opportunity to refine a cooking style that is centred around tradition and simplicity, dominated by sober elegance and a scrupulous research of new combinations. Today Pietro Volontè has the position of chef at the Althoff Hotel Villa Belrose, Small Luxury Hotels of the World, Cote d’Azur, a privileged position.

RESTAURANT LE BELROSE ALTHOFF – HOTEL VILLA BELROSE
Boulevard Des Cretes – 83580 Gassin (Francia)
Tel +33 494 559797
sales@villa-belrose.com
www.villa-belrose.com

 

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