Roberto Cipolla

Roberto Cipolla si appassiona alla cucina in tenera età, tanto che a 13 anni già “muoveva i primi passi” tra pasticcerie e gelaterie. Le sue esperienze, dopo il diploma alberghiero, si sono fatte più professionali: passando da attività ristorative dalla Calabria al Trentino, ha poi varcato i confini del Belpaese raggiungendo mete come Londra, la Spagna e il Giappone. Tornato in Italia ha curato nuove aperture in qualità di chef consultant fino ad aprire a Roma il ristorante La Locanda di Pietro.

Per lui essere cuoco non è solo svolgere una professione, ma inseguire un sogno e coltivare una passione, e lo fa prediligendo una cucina mediterranea, fresca e leggera, sempre cominciando da prodotti di qualità, basi essenziali per piatti equilibrati. Secondo lui il successo di un piatto è dato da un perfetto equilibrio di elementi: l’aspetto estetico, il gusto e la salute; per fare questo è necessario tenersi informati sulle più moderne tecniche di cottura, avere sempre un occhio di riguardo per la tradizione e prestando rigore nell’equilibrio delle sostanze nutritive nell’interno menu.

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Roberto Cipolla becomes passionate about cooking at a tender age, in fact, at just 13 years old, he was already “making his first steps” between pastry and gelato shops. His experiences, after his catering institute’s diploma, become more professional: he goes from Calabria to Trentino, he then leaves good old Italy for destinations such as London, Spain and Japan. Once returned to Italy he took care of new venue openings as chef consultant, until opening the restaurant La Locanda di Pietro in Rome.

Being a cook isn’t just a profession for him, but it is following a dream and cultivating a passion; he does so by choosing a Mediterranean cuisine, fresh and light, always commencing from quality products, the basic essentials for balanced dishes. He says that the success of a dish is given by a perfect balance of elements: aesthetic, taste and health. To do so it is necessary to stay updated on modern cooking techniques, whilst paying respect to tradition, and finding balance between nutritional substances within the whole menu.

LA LOCANDA DI PIETRO
Via Sebastiano Veniero 28C – 00192 Roma
Tel +39 0687 784146
info@lalocandadipietro.it
www.lalocandadipietro.it

 

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