Valeria Piccini

Valeria Piccini si è fatta da sé. Autodidatta, diploma da perito chimico, inizia a dimesticarsi in cucina accanto alla suocera, che al tempo, insieme al marito Carisio, di cui Caino è abbreviazione, gestiva una rivendita di vino con salumi, formaggi e piatti freddi. Era il 1971 l’anno di apertura di quella lontana attività, e ad oggi Valeria, di strada ne ha fatta molta: è lei l’anima del ristorante Da Caino, bistellato e punto di riferimento gourmet in Italia e non solo.

Qui, insieme al marito Maurizio Menichetti, propone una cucina elegante e classica. Si comincia dalla tradizione della sua terra, la Maremma, e dalla genuinità dei prodotti e del territorio e del suo orto, indispensabili nei suoi menu, sempre nel rispetto della stagionalità; uno stile culinario che ama raccontare con quel guizzo d’autore che lo contraddistingue dalla basilare tradizione; un piatto, infine, che vuole gratificare occhi e palato, arrivando fino al cuore, questa la sua filosofia.

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Valeria Piccini is a self-made woman. Self-taught, she won a chemistry diploma, and began to settle down in the kitchen next to her mother-in-law, who at the time, together with her husband Carisio, known as Caino, ran a wine shop with cold meats, cheese and cold dishes. It was in 1971 that she started that venture, and to date Valeria has made a great deal progress: she is the soul of the Da Caino restaurant, two Michelin stars and gourmet point of reference in Italy and beyond.

Here, along with her husband Maurizio Menichetti, she offers elegant and classic cuisine. She begins with the tradition of her land, the Maremma, and the genuineness of the products and the territory and its vegetables, are indispensable in her menus, always she always respects seasonality; a culinary style that loves to tell its own tale with that flick of the creator that distinguishes it from the basic tradition; a dish must, in the end, seek to gratify both eyes and palate, reaching to the heart, such is her philosophy.

CAINO RELAIS & CHATEAUX GRAND CHEF
Via della Chiesa 4 – 58014 Montemerano (GR)
Tel +39 0564602817
info@dacaino.it
www.dacaino.it

 

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