Luca Mauri nasce a Monza nel 1975. Dopo l’alberghiero di Casargo, arrivano le prime esperienze lavorative: dal Camp de Cent Pertigh al Palace Hotel di Milano, dal Pomiroeu di Seregno ad esperienze con gli chef Adelio Sironi e Enrico Crippa.
Nel 2011 apre a Monza il suo ristorante A di Alice. Sei anni dopo coglie nuove opportunità professionali: prima diventa Executive Chef di Tartufi&Friends Milano successivamente diventa responsabile dei ristoranti di Crans Montana: Merbè, Seven Bar, Violettes di cui è chef resident, Plaine Morte, Cry d’Er, Vache Noir, Cabane des Taules, La Desalpe. Oggi è chef e consulente per diverse realtà ristorative e sviluppa progetti con aziende del mondo del food e non solo.
Ama i prodotti d’eccellenza e sperimentare. Consapevole delle proprie tradizioni e delle proprie radici, ha uno stile personalissimo: cucinare con pochi ingredienti, mai più di cinque, ben riconoscibili ma armonizzati tra loro, facendo uno studio accurato delle consistenze, calibrando le cotture in base alle caratteristiche dei prodotti selezionati e regalando un eleganza cromatica al piatto.
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Luca Mauri was born in Monza in 1975. He had his frist working experiences after graduating from the hotel school in Casargo, Lecco: at Camp de Cent Pertigh, at the Pomiroue in Seregno and with chef Adelio Sironi and Enrico Crippa.
In 2011 he opened his restaurant A di Alice. Six years later he grabbed a new opportunity in Milan lead Tartufi&Friends for two years. Later he was in charge of restaurants in Crans Montana, Switzerland such as Merbè, Seven Bar, Violettes where he is the resident chef, Plaine Morte, Cry d’Er, Vache Noir, Cabane des Taules, La Desalpe. Today he is chef consultant and works with many restaurants and food industries.
He loves using high quality raw materials and experimenting. Well aware of his own roots and traditions he creates a very personal cuisine: just a few ingredients, never more thant five, easy to recognise and well orchestrated, a careful study of the texture of the food, balanced cooking time and a cromatic elegance to his dishes.
Chef Consultant
Cesano Maderno (MB)
Tel +39 338 7046577
lucamauri@hotmail.it
