Ama trasformare i semplici ingredienti della sua Calabria in piatti carichi di fascino e bontà, giocando bilanciando sapori e profumi. La sua carriera inizia nel 1989 all’alberghiero San Francesco di Paola dove muove i primi passi sotto lo chef Francesco Larotonda. Ma è al ristorante I Saraceni a Cetraro (CS) con lo chef Giuseppe Fornari che parte la sua vera avventura.
Dopo una lunga esperienza in tanti ristoranti, arriva al Grand Hotel San Michele, un 5 stelle, sempre a Cetraro, un’esperienza fondamentale dal punto di vista formativo. Nei primi anni del 2000 si dedica alla formazione negli istituti alberghieri. Nello stesso tempo continua con l’organizzazione e la gestione di eventi, quali matrimoni, battesimi e banchettistica in genere. Le sue esperienze lavorative si incentrano soprattutto su una cucina di pesce, dato che le strutture con cui collabora sono situate sulla costa. Tuttavia, non disdegna la cucina a base di carne.
La filosofia a cui si ispira è basata sugli elementi propri della cucina mediterranea, e sui tantissimi prodotti di cui è ricca la regione nella quale vive, la Calabria.
***
He loves transforming the simple ingredients of his Calabria into dishes full of charm and goodness, playing by balancing flavours and aromas. His career began in 1989 at the San Francesco di Paola hotel school where he took his first steps under chef Francesco Larotonda. But it was at the I Saraceni restaurant in Cetraro (CS) with chef Giuseppe Fornari that his real adventure began.
After a long experience in many restaurants, he arrived at the Grand Hotel San Michele, a 5-star hotel in Cetraro, a fundamental experience from the educational point of view. In the early 2000s he devoted himself to training in hotel schools. At the same time, he continued with the organization and management of events, such as weddings, baptisms and banquets. His work experience focuses mainly on a fish cuisine, given that the structures with which he collaborates are located on the coast. However, it does not disdain meat cuisine.
The philosophy behind his cuisine is based on the elements of the Mediterranean traditions, and on the many products of the region where he lives, Calabria.
Sala ricevimenti “Baccus Palace”
Contrada Linze – 87040 Luzzi (CS)
Tel + 39 0984 543101 – +39 329 8004441
topbaccus@libero.it
www.baccuspalace.it
Coperti interni: 450 + 150
Coperti esterni: 600
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: tutte
Spazio fumatori
Animali ammessi
Wi-fi
Prevalenza prodotti del territorio
