Incontrare Alberto Riboldi vuol dire conoscere l’entusiasmo. Nel 2013 corona un suo sogno: insieme ad Aurelio Benedini assume la conduzione di Castello Malvezzi. Castello Malvezzi è un ritorno: era nello staff con Dario Dattoli.
Uscito dall’alberghiero inizia al ristorante del Camping Sereno di Moniga del Garda (BS). Cerca nuove ispirazioni e le trova nel 1989 all’Hotel Fiordaliso di Gardone Riviera (BS). Al Castello Malvezzi il giovane Riboldi fa prima il commis di cucina e poi lo chef de partie. Irrequieto, decide per nuove esperienze prima al Passo del Tonale e successivamente all’Hotel Mottà di Livigno (SO). Torna al Malvezzi come addetto alla preparazione e mise en place dei primi piatti. Dal 1996 gli vengono affidati importanti incarichi nella cucina all’Hotel Sonne Silvaplana a St. Moritz e arricchisce la sua preparazione come addetto acquisti.
Dopo diverse esperienze ritorna al Malvezzi. Finalmente, come chef di cucina segue l’organizzazione e lo sviluppo dei menu, la coordinazione e lo sviluppo del catering e l’organizzazione della ristorazione multi evento.
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To meet Alberto Riboldi means to meet the enthusiasm. In 2003 he crowned his dream: together with Aurelio Benedini he assumed the management of Malvezzi Castle, a return to the origin of his career, in fact he was part of the staff of Dario Dattoli. When he finished the hotel school he started working in Camping Sereno in Moniga del Garda, Brescia. In 1989, in search of new ispirations he found them in Hotel Fiordaliso in Gardone Riviera, Brescia. In Castello Malvezzi the young Riboldi started as kitchen commis, then he became chef de partie. But he was restless and decided to search for new experiences at the Passo del Tonale and then at the Hotel Motta in Livigno, Sondrio. Then again he came back to the Malvezzi as specialist in first courses.
In 1996 he was in charge of important tasks in the kitchen of the Hotel Sonne Silvaplana in St. Moritz enriching his preparation as purchase manager. After several experiences he returned to Malvezzi. Finally as a chef he takes care of the kitchen organization including the study and the developing of menus, the coordination of catering and the organization of multi events.
Ristorante Castello Malvezzi
via Colle di San Giuseppe 1 – 25123 Brescia
Tel. +39 030 200 4224
info@castellomalvezzi.com
www.castellomalvezzi.com
Numero coperti interni: 280+90+40
Numero coperti esterni: 100+50+40
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
Spazio fumoir
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio
chiuso lunedì tutto il giorno e martedì a pranzo
