Alessandro Uccheddu

Nasce a San Gavino Monreale (Ca) Alessandro Uccheddu. Già dalle scuole medie realizza il suo amore per la cucina, quando durante una lezione di chimica si incuriosisce per ingredienti come il caramello. Negli anni successivi si cimenta anche come barman e pizzaiolo, ma la sua strada ormai era scritta e non gli era più possibile ignorarla.

Ecco allora che Uccheddu inizia a lavorare nel ristorante stellato Al Capriolo, per poi spostarsi nelle cucine del cuoco Euro-Toques Marcello Trentini. Dopo una serie di esperienze si sposta alla Farmacia del Cambio, dove tutt’oggi lavora. Sotto la guida del cuoco Matteo Baronetto continua ad approfondire tecniche e stili ai fornelli.

Il risultato è una filosofia di cucina sempre più matura e delineata, basata sull’utilizzo di materie prime di alta qualità, con un occhio di riguardo per quelle del territorio. Il punto di partenza è la tradizione, costantemente rielaborata così da far spiccare il gusto dei singoli alimenti e la personalità generale del piatto. Perché «anche una pasta al pomodoro può presentare insidie e allo stesso tempo mettere alla prova l’abilità dello chef».

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Alessandro Uccheddu was born in San Gavino Monreale (Ca). From the middle school he already realizes his love for cooking, when during a chemistry lesson he is very interested in ingredients such as caramel. In the following years he tries to do barman and pizza-maker, but his way is already written and he can not ignore it.

Uccheddu starts working in the starred restaurant Al Capriolo, and then in the kitchens of the chef Euro-Toques Marcello Trentini. After a series of experiences he moves to Farmacia Del Cambio, where he is still working. Under the direction of the chef Matteo Baronetto he continues to deepen techniques and styles.

The result is a more mature and defined cuisine philosophy, based on the use of high quality raw material, with a particular care for those of the territory. The starting point is tradition, constantly reworked so as to enhance the taste of single ingredient with the general personality of the course. Because «even a pasta with tomato sauce can present pitfall and at the same time it can test the ability of the chef».

Farmacia Del Cambio
piazza Carignano 2 – 10123 Torino
Tel +39 011 19211250
farmacia@delcambio.it
www.delcambio.it/farmacia

Numero coperti interni: 15-20
Numero coperti esterni: 70
Carte di credito: Tutte
WiFi
Animali ammessi
Prevalenza prodotti del territorio

Autunno