Alex Pensotti

Alex Pensotti nasce nel 1990 a Bellano e passa la sua infanzia nella trattoria della nonna dove apprende le gioie di questo lavoro. A 18 anni inizia come commis al fianco di Carlo Maglia. Nel 2014 si iscrive alla scuola di cucina Cast Alimenti di Brescia, dove apprende nuove tecniche e acquisisce abilità. Prosegue al ristorante stellato “Dac a Trà” di Castello Brianza con lo chef Stefano Binda e nel settembre 2016 si sposta a Milano al Cafè Scala Banqueting, il catering del Teatro Alla Scala.

Nel 2017 entra ufficialmente nello staff del Ristorante Da Gigi di Carlo Maglia occupandosi di organizzare e coordinare la carta in modo più moderno e innovativo. Nasce così un lavoro di squadra tra i due cuochi che, affiatatissimi, propongono una cucina bilanciata e attenta alle esigenze della clientela. La natura che li circonda diventa la fonte primaria d’ispirazione e ricerca, lo specchio nel quale si riflette l’immagine della loro creatività fortemente ancorata ai sapori della memoria.

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Alex Pensotti was born in Bellano, Lecco, in 1990. He spent his childhood in his grandmother’s trattoria, where he developed a passion for cooking. At 18 he started working as a commis beside Carlo Maglia. In 2014 he enrolled in Cast Alimenti culinary school in Brescia, where he learned new techniques and developed new skills. He later worked in Dac a Trà, a starred restaurant in Castello Brianza, Lecco, with chef Stefano Bianda. The next step was in Milan at the Cafè Scala Banqueting, the catering of Teatro Alla Scala.

In 2017 he officially entered the staff of Carlo Maglia’s Ristorante Da Gigi, where his main job is to set up the menu in the most innovative and modern way. Working side by side, the two chefs offer a balanced cuisine that is attentive to the needs of customers. Nature around them is their main inspiration, a mirror to their creativity, strongly rooted in the flavours of memory.

Ristorante Da Gigi
Piazza VI Novembre 4 – 23832 Crandola Valsassina (LC)
Tel + 39 0341 840124
info@dagigicrandola.it
www.dagigicrandola.it

Coperti interni: menù alla carta 70 – banchetti 100
Carte di credito: Visa, Mastercard, Diners, Maestro, CartaSi
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Chiusura: mercoledì

Filetto di cinghiale cotto a bassa temperatura, caciucco di agone torchiato, morchelle, silene e nocciola soffiata