Andrea Impero, 30 anni, originario di Ferentino (FR), frequenta l’istituto alberghiero di Fiuggi e apprende fin da giovanissimo le tradizioni culinarie del basso Lazio. Diciottenne approda alla Taverna del Capitano dallo chef bistellato Alfonso Caputo, lavora al suo fianco per 4 anni apprendendo tecnica, passione e amore per questo lavoro. Seguono 2 anni a Roma con lo chef Alfonso Iaccarino per poi emigrare all’estero dapprima a Barcellona presso il ristorante Can Fabes del tristellato Santi Santamaria, poi 2 anni a Londra al ristorante Quattro Passi del bistellato Antonio Mellino. Nel 2015 lo chef Marco Gubbiotti gli propone il ruolo di executive chef a Mosca, in Russia, presso il ristorante Maritozzo. Qui Andrea resta per 3 anni.
Oggi è chef al Borgobrufa Spa Resort di Torgiano (PG), dove si concentra sulla valorizzazione del territorio, la riqualificazione dei piccoli allevatori e agricoltori ed un menu che parla non solo di Umbria ma di una tradizione radicata nell’Italia centrale. La sua cucina guarda alla sostanza e all’essenza della qualità nella selezione della materia prima.
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Andrea Impero, 30, originally from Ferentino, Frosinone, attended the hotel school in Fiuggi and learned the culinary traditions of southern Lazio from an early age. Eighteen-year-old arrived at the Taverna del Capitano, working alongside the two-star chef Alfonso Caputo for 4 years, learning technique, passion and love for this job. This was followed by 2 years in Rome with chef Alfonso Iaccarino and then he went abroad first to Barcelona at the Can Fabes restaurant of the three-starred Santi Santamaria, then 2 years in London at the Quattro Passi restaurant of the two-starred Antonio Mellino. In 2015 Marco Gubbiotti proposed him the role of executive chef in Moscow, Russia, at the Maritozzo restaurant. Andrea stayed there for 3 years.
Today he is chef at the Borgobrufa Spa Resort in Torgiano, Perugia, where he focuses on the enhancement of the territory, the redevelopment of small breeders and farmers and a menu that speaks not only about Umbria but a tradition rooted in central Italy. His kitchen aims to the substance and essence of quality in the selection of raw materials.
Ristorante Quattro Sensi – Borgobrufa Spa Resort
via Del Colle 38 – 06089 Torgiano (PG)
Tel +39 075 9883
ristorante@borgobrufa.it
www.borgobrufa.it
Coperti interni: 100
Coperti esterni: 40
Parcheggio privato
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
Wi-fi
Prevalenza di prodotti del territorio
Sempre aperto.
