Andrea Levratto

Piemontese di nascita, classe 1979, Andrea Levratto inizia a muovere i primi passi da cuoco in Liguria. Dopo il diploma alberghiero e le prime esperienze lavorative, tra cui il ruolo di aiuto cuoco all’Hotel Regina ad Alassio (Sv) nel 1994, decide di arricchire la propria formazione andando all’estero. Intraprende un viaggio che lo porta a Monaco di Baviera: diventa così capo partita al Restaurant Zirbelstube di Mitterfels. Dopo un anno ritorna in Italia, e si lancia in nuove esperienze in diverse regioni: al Cafè Restaurant Schlossgarten a Merano (Bz); al ristorante dell’Hotel La Perla di Corvara, in Badia; a Piacenza, all’Antica Osteria del Teatro di Filippo Chiappini Dattilo; al Palace di St. Moritz (Svizzera).

Un tour personale e articolato, che prosegue oltremanica, al Cipriani di Londra, e in Costa Smeralda, al Billionaire, per poi approdare per due anni da Bernard Fournier a Campione d’Italia. Esperienze variegate che Andrea consolida grazie ai corsi seguiti ad Alma. Il risultato è una cucina di ricerca, capace di alternare ricette tradizionali e creazioni dalla forte impronta moderna, sempre con passione e creatività. Oggi è chef al Porto Pojana Ristorante Terminus.

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Andrea Levratto was born in 1979, in Piedmont and he starts his first steps as a cook in Liguria. After graduating at Hotel School and his first working experiences, among these as sous chef at Hotel Regina in Alassio (Sv) in 1994, he decides to enrich his training going abroad. He moves to Munich and he becomes chef de parties at the Restaurant Zirbelstube in Mitterfels. After one year he comes backs to Italy starting new experiences in different regions: at Cafè Restaurant Schlossgarten in Merano (Bz), at the Restaurant of Hotel La Perla in Corvara, in Badia, at the Antica Osteria del Teatro, in Piacenza of Filippo Chiappini Dattilo, at the Palace in Saint Moritz (Switzerland).

A personal and articulated tour that continues at Cipriani in London, at the Billionaire in Costa Smeralda, for two years at Bernard Fournier in Campione d’Italia. Various experiences consolidated by Andrea with the stage of Alma. The result is a cuisine of research, able to alternate traditional recipes and creations of strong modern imprint, always with passion and creativity. Today he is chef in Porto Pojana at the Restaurant Terminus.

Porto Pojana Ristorante Terminus
chiuso lunedì, martedì a pranzo e domenica a cena
via Poiana 53 – 6826 Riva San Vitale (Svizzera)
Tel +41 (0)91 6306370
ristorante@portopojana.ch
www.portopojana.ch

Numero coperti interni: 70
Numero coperti esterni: 55
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
Spazio fumoir
Animali ammessi
WiFi

Carpaccio di coda di rospo, piselli e caviale