Andrea Migliaccio

Classe 1980, di Ischia, Andrea Migliaccio vanta esperienze importanti come la collaborazione spagnola con Xavier Pellicer, quella a Parigi al Plaza Athenee di Ducasse e all’Espadon del Ritz con Michel Roth, con Antonio Guida a Il Pellicano di Porto Ercole, a Roma con il Ristorante Eden, a St. Moritz con il Badrutt’s Palace Hotel e a Ischia al Miramare e Castello con Nino Di Costanzo.

Dal 2011 è al timone de L’Olivo, ristorante 2 stelle Michelin del Capri Palace Hotel ad Anacapri. Ha guidato il Riccio-Ristorante & Beach Club, a due passi dalla Grotta Azzurra, sin dalla sua apertura nel 2009. Dal 2010 è executive chef anche oltre confine, a Zermatt, presso il Ristorante Capri, dove ha confermato anche quest’anno la stella Michelin. Dal 2016 ricopre l’incarico di executive brand chef dei ristoranti L’Olivo, Il Riccio e Assaje dell’Aldrovandi Villa Borghese a Roma.

La sua idea di cucina si rifà a innovazione e tradizione, alla valorizzazione dei classici della cucina del territorio rispettandone i cicli stagionali con un’attenzione estrema nel selezionare i migliori prodotti del Mediterraneo. Reinterpreta in chiave moderna la tipica gastronomia locale.

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Andrea Migliaccio was born in 1980, in Ischia and he boasts important experiences. The Spanish collaboration with Xavier Pellicer, the one in Paris at Plaza Athenee of Ducasse, at Espadon of Ritz with Michel Roth, with Antonio Guida at Il Pellicano in Porto Ercole, in Rome at the Ristorante Eden, in St.Moritz at Badrutt’s Palace Hotel and in Ischia at Miramare and Castello with Nino Di Costanzo.

Since 2011, he is managing the restaurant L’Olivo, two Michelin Stars, at Capri Palace Hotel in Anacapri. He runs the Riccio-Ristorante & Beach Club, very closed to Grotta Azzurra, from its opening in 2009. Since 2010, he is executive chef also abroad, in Zermatt, at the Ristorante Capri, where, also this year, he confirmed the Michelin Star. Since 2016, he is executive brand chef at the restaurants: L’Olivo, Il Riccio and Assaje of Aldrovandi Villa Borghese in Rome.

His idea of cooking refers to innovation and tradition, to the enhancement of the classics and to the cuisine of the territory, respecting the seasonality, with particular attention in selecting the best Mediterranean products. He reinterprets the typical local gastronomy in a modern way.

Ristorante L’Olivo (2 stelle Michelin)
via Capodimonte 14 – 80071 Anacapri (NA)
Tel +39 081 9780111
olivo@capripalace.com
www.capripalace.com

Numero coperti interni: 60
Numero coperti esterni: 60
Carte di credito: Tutte
WiFi
Animali ammessi
Prevalenza prodotti del territorio

Tagliolini al limone con gamberi rossi, burrata e asparagi di mare