Antonello Sardi

Antonello Sardi cresce autodidatta nelle cucine fiorentine. Dopo 2 anni al Ristorante Fuor d’Acqua in Borgo San Frediano, arriva al Devero a Cavenago Brianza (MB) con lo chef Enrico Bartolini. Con lui va in Val d’Orcia al Ristorante Perillà, dove inizia la sua carriera di chef. Nel 2013 è alla Bottega del Buon Caffè a Firenze, dove diventa executive chef raggiungendo il traguardo della prima stella Michelin, nel 2015.

All’inizio del 2019 sente il bisogno di cambiare e decide di spostarsi nel Mugello e Alla Tenuta Le Tre Virtù trova la formula perfetta con il ristorante Virtuoso, riconquistando la stella nella guida Michelin Italia 2020.

L’immersione nella natura, l’amore genuino e il legame con il territorio esaltano la sua cucina fatta di materie prime solo locali di piccoli artigiani mugellani e tanti ingredienti prodotti nell’orto e nella fattoria bio della Tenuta. Una ricerca costante che unisce la cultura gastronomica toscana, una forte identità e l’intuizione creativa, dando risalto ad ogni ingrediente e sapore per un viaggio autentico nella sua terra.

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Antonello Sardi grew up a self-made cook in Florence kitchens. After two years at the Ristorante Fuor d’Acqua in Borgo San Frediano, he moved to the Devero, in Cavenago Brianza (MB), with chef Enrico Bartolini. He then moved with him to Val d’Orcia, at the Ristorante Perillà, where he started his career as a chef. He moved again to the Bottega del Buon Caffè in Florence where from sous chef he was promoted to executive chef, also earning the first Michel star in 2015.

In the first months of 2019, following his need for change he moved to a new territory such as the Mugello. At the Tenuta Le Tre Virtù he has found the perfect formula with the Virtuoso restaurant and has earned the Michelin star again in the 2020 Italian edition of the guide.

A plunge into nature, the true love and connection with the territory enhance his cuisine based exclusively on local products provided by small producers of the Mugello and on the many home-grown products of the vegetable garden and the bio farm of the Tenuta. It is a constant research that puts together the gastronomic culture of Tuscany, a strong identity and creative intuition, emphasising each and every ingredient and flavour for a true journey inside Sardi’s homeland.

Virtuoso – Tenuta Le Tre Virtù (1 stella Michelin)
via di Lucigliano 13 – 50038 Scarperia e San Piero (FI)
Tel + 39 055 0763619
info@virtuosogourmet.it
www.virtuosogourmet.it

Coperti interni: 20
Parcheggio (di proprietà)
Carte di credito: Visa, Mastercard, Amex
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Chiusura: lunedì

Scampo di fondale di Viareggio, lingua di vitello, agrumi e sedano