Antonello Sardi

Antonello Sardi cresce autodidatta nelle cucine fiorentine. Dopo 2 anni al Ristorante Fuor d’Acqua in Borgo San Frediano, arriva al Devero a Cavenago Brianza (MB) con lo chef Enrico Bartolini. Con lui va in Val d’Orcia al Ristorante Perillà, dove inizia la sua carriera di chef. Nel 2013 è alla Bottega del Buon Caffè a Firenze, dove diventa executive chef raggiungendo il traguardo della prima stella Michelin, nel 2015.

All’inizio del 2019 sente il bisogno di cambiare e decide di spostarsi nel Mugello e alla Tenuta Le Tre Virtù trova la formula perfetta con il ristorante Virtuoso, riconquistando la stella nella guida Michelin 2020.

L’immersione nella natura, l’amore genuino e il legame con il territorio esaltano la sua cucina fatta di materie prime esclusivamente locali. Antonello si occupa di tutta la proposta food del resort, che ospita 7 suites. La colazione è espressa, senza buffet, servita appena sfornata tutte le mattine. A pranzo il servizio diventa Virtuosino Bistrot, dove piatti del giorno semplici e un servizio fresco mantengono invariata l’alta qualità e la filosofia di Virtuoso.

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Antonello Sardi grew up a self-made cook in Florence kitchens. After two years at the Ristorante Fuor d’Acqua in Borgo San Frediano, he moved to the Devero, in Cavenago Brianza (MB), with chef Enrico Bartolini. He then moved with him to Val d’Orcia, at the Ristorante Perillà, where he started his career as a chef. He moved again to the Bottega del Buon Caffè in Florence where from sous chef he was promoted to executive chef, also earning the first Michel star in 2015. In the first months of 2019, following his need for change he moved to a new territory such as the Mugello. At the Tenuta Le Tre Virtù he found the perfect formula with the Virtuoso restaurant and earned the Michelin star again in the 2020. A plunge into nature, the true love and connection with the territory enhance his cuisine based exclusively on local products. Antonello takes care of the whole food offer of the resort, which has 7 suites. Breakfast is express, without buffet, served freshly baked every morning.
For lunch, the service becomes Virtuosino Bistrot, where simple dishes of the day and a fresh service keep the high quality and philosophy of Virtuoso unchanged
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Virtuoso – Tenuta Le Tre Virtù (1 stella Michelin)
via di Lucigliano 13 – 50038 Scarperia e San Piero (FI)
Tel + 39 055 0763619 – +39 333 6916465
info@virtuosogourmet.it
www.virtuosogourmet.it

Coperti interni: 20
Parcheggio (di proprietà)
Carte di credito: Visa, MasterCard, AmEx
Animali ammessi
Wi-fi
Prevalenza prodotti del territorio

Virtuoso Ristorante Gourmet chiuso la domenica; Virtuosino Bistrot chiuso sabato e domenica.

Scampo di fondale di Viareggio, lingua di vitello, agrumi e sedano