Antonio Amendola nasce a Cosenza, in Calabria, nel 1993. Frequenta l’istituto alberghiero Mancini e si diploma nel 2013. La passione per la sua terra lo spinge sin da piccolo verso il mondo della cucina. Dallo zio cuoco eredita la dedizione e la passione per i fornelli. Inizia a lavorare a 16 anni, grazie all’istituto scolastico che gli prepara il terreno con numerosi stage, ad esempio da Giorgio Locatelli alla Locanda Locatelli.
Lavora in diversi hotel e strutture alberghiere, spinto dalla voglia di imparare cose nuove e perfezionare quelle già acquisite. È fermamente convinto che in cucina si debba usare la fantasia e si debba tenere il passo con la tecnologia. Ammira molto la modernità e la applica utilizzando le nuove tecniche che il progresso gli offre. Per questo motivo ama definirsi “sovversivo”.
Tiene sempre in grande considerazione il rispetto degli ingredienti e usa ottime materie prime, senza tralasciare un pizzico di immaginazione e creatività. Infatti si diletta a reinterpretare piatti della tradizione calabrese, senza mai abbandonare i sapori di un tempo.
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Antonio Amendola was born in Cosenza, Calabria, in 1993. He attended the Mancini hotel school and graduated in 2013. The love for his homeland led him towards cooking when he was still very young. He inhereted the passion and the dedication for cooking from his uncle. Antonio started working when he was only 16 thanks to his school that enrolled him on several stages with chefs such as Giorgio Locatelli at Locanda Locatelli.
He worked in several hotels, motivated by his strong desire to learn new things and widen his culture. He is positive that fantasy is the key in the kitchen but keeping updated on technology is also very important. He likes modernity and uses the new techniques available. This is why he calls himself “subversive”.
He works with the utmost respect for ingredients, using raw materials of great quality, adding imagination and creativity. This is why he likes to reinterpret the dishes of the typical cuisine of Calabria, never abandoning the flavours of the good old times.
Chef Consultant
Tel + 39 392 7684513
antonioamendola93@libero.it
