Antonio Guida nasce in Puglia, a Tricase (LE), nel 1972. Inizia come commis di cucina nel 1998. Viaggia a lungo in Europa e in Asia, da importanti stellati, tra cui Pierre Gagnaire a Parigi, l’Enoteca Pinchiorri a Firenze e Don Alfonso di Sant’Agata sui Due Golfi (NA), prima de La Terrazza dell’Hotel Eden di Roma.
Dopo due anni come chef de cuisine, nel 2002, è l’executive chef de Il Pellicano e prende due stelle Michelin, nel 2004 e nel 2010. Dopo 12 anni a Il Pellicano, Guida diventa executive chef del Seta all’interno del Mandarin Oriental di Milano, dove attualmente esprime la sua arte culinaria. Grazie al suo talento e alla sua leadership il ristorante ottiene la prima stella Michelin nel 2015, a quattro mesi dall’apertura, e la seconda appena un anno dopo.
Subisce da sempre il fascino delle alchimie culinarie sostenuto dal suo valido team: l’executive sous chef Federico Dell’Omarino dal 2002 lo aiuta a sviluppare le sue idee di cucina innovativa; il pastry chef Nicola Di Lena, dal 2006, firma il finale perfetto degli itinerari culinari. A sostegno di tutto c’è un’eccellente brigata di sala a garanzia che la filosofia dello chef si traduca in un servizio impeccabile.
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Antonio Guida was born in Tricase, Lecce, in 1972. He started as a commis in 1998. He travelled around Europe and Asia working with important starred chefs, such as Pierre Gagnaire in Paris, the Enoteca Pinchiorri in Florence, Don Alfonso in Sant’Agata sui Due Golfi (NA), before joining La Terrazza of the Hotel Eden in Rome.
After two years as a chef de cuisine, in 2002, he was appointed executive chef at Il Pellicano and earned two Michelin stars, in 2004 and in 2010. After twelve years at Il Pellicano, Guida became executive chef at the new Mandarin Oriental in Milan, where he currently expresses his culinary art. Thanks to his talent and his leadership, Seta, the hotel restaurant, was awarded the first Michelin star in 2015, just four months after its opening, and a second one only one year later.
Guida has always been fascinated by alchemies, supported by his strong team: executive sous chef Federico Dell’Omarino has been helping him developing ideas for his innovative cuisine since 2002; pastry chef Nicola Di Lena has been signing the perfect end to the restaurant culinary journeys since 2006. To support this there is an excellent “room brigade” as a guarantee that the philosophy of the chef translates into impeccable service.
Seta by Antonio Guida (2 stelle Michelin)
Mandarin Oriental, Milan
via Monte di Pietà 18 – 20121 Milano (MI)
Tel +39 02 8731 8897
setarestaurant@mohg.com
www.mandarinoriental.com/milan
Coperti interni: 50
Coperti esterni: 24
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: tutte
Animali ammessi (piccola taglia)
Wi-fi
Prevalenza prodotti del territorio
Chiuso domenica e lunedì.
