Nato a carrara nel 1971, Antonio Morelli frequenta l’istituto alberghiero Giuseppe Minuto di Marina di Massa. Inizia la sua vita lavorativa molto presto: già a 15 anni la prima esperienza alla Locanda dell’Angelo di Paracucchi, per poi iniziare le stagioni in Versilia (Bistrot, Grand Hotel Royal, Principe di Piemonte), una parentesi a Venezia presso l’hotel Danieli e il ritorno a casa dove, dopo diverse esperienze entra in società al ristorante Doride di Marina di Carrara.
Da sempre attento alle tradizioni, alla cura degli ingredienti e al legame con il territorio, del quale si fa promotore anche in diversi eventi all’estero, la sua è una cucina creativa che reinterpreta in una chiave moderna i sapori, gli ingredienti e le emozioni del territorio di provenienza, al quale è molto legato. Fondamentale il rispetto della materia prima, seguendo i principi della stagionalità e della tecnica imparata nelle esperienze precedenti, requisiti ai quali si ispira da tempo.
Nella cucina sul mare del Doride, crea un menu prevalentemente di pesce, con qualche piatto toscano di terra, imprescindibile, e un’ampia offerta tra pranzi, aperitivi e cene sulla terrazza vista mare, ideale anche per cerimonie.
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Born in Carrara in 1971, Antonio Morelli attended the Giuseppe Minuto hotel school in Marina di Massa. He began his working life very early: his first experience at the Locanda dell’Angelo in Paracucchi at the age of 15, and then he began his seasons in Versilia (Bistrot, Grand Hotel Royal, Principe di Piemonte), a parenthesis in Venice at the hotel Danieli and the return home where, after various experiences, he joined the Doride restaurant in Marina di Carrara.
Always attentive to traditions, to the care of ingredients and to the link with the territory, which he also promotes in various events abroad, his is a creative cuisine that reinterprets flavors, ingredients and emotions in a modern key of the territory of origin, to which he is closely linked. Respect for the raw material is fundamental, following the principles of seasonality and the technique learned in previous experiences, requirements that he has been inspired by for some time.
In the seaside kitchen of the Doride, he creates a menu mainly based on fish, with some Tuscan land dishes, essential, and a wide range of lunches, aperitifs and dinners on the terrace overlooking the sea, also ideal for ceremonies.
Doride Beach
viale Amerigo Vespucci 28 – 54033 Marina di Carrara (Ms)
Tel 0585 631326
doridebeach@gmail.com
www.doridebeach.com
Coperti interni: 120
Coperti esterni: 300
Parcheggio privato
Carte di credito: tutte tranne American Express
Spazio fumoir
Animali ammessi
Wi-fi
Prevalenza di prodotti del territorio in cucina
Sempre aperto, pranzo e cena.
