Antonio Pirozzi, classe 1963, inizia la sua formazione nei ristoranti delle province di Firenze, Lucca e Pistoia, rafforzando la sua conoscenza in cucina territoriale, classica toscana e di pesce, alternando il lavoro con esperienze di stage e formazione in ristoranti importanti: prima all’Hotel Plaza Atenée e al ristorante Les Jardins de L’Espadon all’Hotel Ritz, entrambi a Parigi, poi al Bellevue di Saint Moritz.
Ritorna a Montecatini Terme, al Grand Hotel Croce di Malta, come cuoco capo partita, poi sous chef ed infine executive chef per sei anni. Nel 1998 apre il suo primo ristorante in provincia di Lucca. Arriva la sua prima esperienza importante fuori dall’Italia: nel 2001 cucina negli Stati Uniti per membri della famiglia Kennedy, il presidente Bill Clinton, i Chicago Bulls ed altri personaggi dell’alta finanza americana. Nel 2004, insieme alla moglie e alla figlia, rileva il Ristorante Forassiepi nell’antico borgo di Montecarlo (LU), sua terra d’adozione, di cui ancora oggi è titolare. La sua filosofia in cucina: conoscenza, curiosità, sapori e semplicità, rispetto per le materie prime, ma soprattutto impegno per rendere felici i propri ospiti.
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Antonio Pirozzi, born in 1963, started his experiences in restaurants in the provinces of Florence, Lucca and Pistoia improving his knowledge of local cuisine, classic Tuscan and fish. Alternating work with stage and training in important restaurants: in Paris at the Plaza Atenée Hotel and at the restaurant Les Jardins de l’Espadon in Hotel Ritz, then at the Bellevue in St. Moritz.
He returned to Montecatini Terme, working in the Grand Hotel Croce di Malta, as chief cook, then sous chef and finally executive chef for six years. In 1998 he opened his first restaurant in the province of Lucca, crowning his childhood dream. In 2001 he had a very important experience in the United States of America. He cooked for members of the Kennedy family, the President Bill Clinton, the Chicago Bulls and also for very important bankers. In 2004, together with his wife and his daughter, he takes over the Restaurant Forassiepi in Montecarlo (LU), his land of adoption, and he’s still the owner. His cooking philosophy: knowledge, curiosity, tastes and simplicity, great respect of ingredients, but first of all the continuous search to satisfy his guest.
Pierantonio all’Antico
Ristorante Forassiepi
via Contea 1 – 55015 Montecarlo (LU)
Tel +39 0583 229475
info@ristoranteforassiepi.it
www.ristoranteforassiepi.it
Numero coperti interni: 60
Numero coperti esterni: 75
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
Spazio fumoir
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio
chiuso martedì
