Augusto Valzelli

È giovane Augusto Valzelli, nasce nel gennaio del ’91 e già dai 13 anni comincia ad esplorare quel magico mondo che è la cucina. Frequenta l’alberghiero Mantegna a Brescia e, dopo 3 mesi di stage, si cimenta tra i fornelli della Trattoria L’Artigliere dello stellato Davide Botta.

Passa qui tre anni, arrivando ad essere il braccio destro dello chef, per poi cambiare aria e apprendere di più sulla cucina di mare: affianca allora la stella Michelin Andrea Sarri ad Imperia da giugno a novembre 2013, quando subentra al posto di Sarri in qualità di chef. A dicembre 2014 è chef del Ristorante Agrodolce sempre ad Imperia. Proprio qui, dopo solo un anno, la Michelin attribuisce una stella a Valzelli, che diventa, a soli 23 anni, il più giovane stellato europeo. L’avventura di Valzelli all’Agrodolce continua fino al 2017, quando poi lo chef decide di tornare a Brescia ed aprire il Ristorante La Porta Antica. Qui Augusto Valzelli raccoglie le esperienze maturate nel corso degli anni e propone una cucina personale, della tradizione, condita con un pizzico di fantasia e creatività.

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Augusto Valzelli is still young. He was born in January 1991 and at the age of 13, he begins to explore the magic world of cooking. He gets catering studies at the Mantegna institute in Brescia and debuts in the kitchen of Trattoria L’Artigliere, owned by the star chef Davide Botta.

He spends three years in this local, becoming the chef assistant, then he moves away to learn more about sea cuisine: he works side by side with the star chef Andrea Sarri in Imperia from June to November 2013, when he takes his place as chef. In December 2014 Augusto Vanzelli is chef at the Restaurant Agrodolce, still in Imperia. Here, one year later, he gets a Michelin star, becoming the youngest european starred chef. Augusto Vanzelli’s adventure at Agrodolce keeps on until 2017, when he decides to come back to Brescia and open the Restaurant La Porta Antica. Here Augusto Vanzelli gathers the experiences he had during the years, proposing a personal cuisine based on tradition, with a little bit of fantasy and creativity.

Ristorante La Porta Antica
chiuso lunedì tutto il giorno e martedì a pranzo
via Quarto dei Mille 16 – 25128 Brescia
Tel +39 334 3503584
aguval91@gmail.com
www.laportaantica.it

Numero coperti interni: 25
Carte di credito: Tutte
WiFi
Animali ammessi

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