Augusto Valzelli nasce nel gennaio del ’91 e già dai 13 anni comincia ad esplorare quel magico mondo che è la cucina. Frequenta l’alberghiero Mantegna a Brescia e, dopo 3 mesi di stage, si cimenta tra i fornelli della Trattoria L’Artigliere dello stellato Davide Botta.
Passa qui tre anni, arrivando ad essere il braccio destro dello chef, per poi cambiare aria e apprendere di più sulla cucina di mare: affianca allora la stella Michelin Andrea Sarri ad Imperia da giugno a novembre 2013, quando subentra al posto di Sarri in qualità di chef. A dicembre 2014 è chef del Ristorante Agrodolce sempre ad Imperia. Proprio qui, dopo solo un anno, la Michelin attribuisce una stella a Valzelli, che diventa, a soli 23 anni, il più giovane stellato europeo. L’avventura di Valzelli all’Agrodolce continua fino al 2017, quando poi lo chef decide di tornare a Brescia ed aprire il Ristorante La Porta Antica. Qui raccoglie le esperienze maturate nel corso degli anni e propone una cucina personale, della tradizione, condita con un pizzico di fantasia e creatività.
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Augusto Valzelli was born in January 1991 and at the age of 13 he began to explore the magic world of cooking. He attended catering studies at the Mantegna institute in Brescia and debuted in the kitchen of Trattoria L’Artigliere, owned by the starred chef Davide Botta. He spent there three years becoming the chef’s right-hand man, then he moved away to learn more about sea cuisine: he worked side by side with the starred chef Andrea Sarri in Imperia from June to November 2013, then he took his place as chef. In December 2014 Augusto Valzelli was chef at the Restaurant Agrodolce, in Imperia. Here, one year later, he got the Michelin star, becoming the youngest european starred chef. Augusto Valzelli’s adventure at Agrodolce kept on until 2017, when he decided to come back to Brescia and open the Ristorante La Porta Antica.
Here Augusto Valzelli gathers the experiences he had during the years, proposing a personal cuisine based on tradition, with a little bit of fantasy and creativity.
Ristorante La Porta Antica
chiuso lunedì tutto il giorno e martedì a pranzo
via Quarto dei Mille 16 – 25128 Brescia
Tel +39 334 3503584
aguval91@gmail.com
www.laportaantica.it
Numero coperti interni: 25
Carte di credito: Tutte
WiFi
Animali ammessi
