Tunisino di nascita, ma italiano acquisito, Belhassen Berbat, classe 1971, si trasferisce da Tunisi in Sicilia nel 1990, forte della sua passione per la gastronomia, italiana e non. Dopo la scuola alberghiera, le prime esperienze sono a Messina, prima presso il Ristorante Belvedere, poi al Circoletto.
Desideroso però di formarsi come chef di prima linea, approfondisce le sue conoscenze ad Alma, la Scuola internazionale di cucina italiana del maestro Marchesi, poi al rinomato laboratorio di Montersino; nel frattempo fa pratica anche sul campo: dall’Hotel Cristallo ad Aprica al Grand Hotel Elba nell’isola toscana, e, oltralpe, in due Club Med francesi, per finire diviene executive chef al villaggio Chwaka Bay Resort di Zanzibar.
Lo stile culinario dello chef è frutto di un percorso formativo ambizioso nella ricerca e fitto di esperienze di ogni genere, e ha come primo obiettivo quello di far emergere il gusto delicato e tradizionale degli ingredienti, con un occhio di riguardo alla mediterraneità, così cara allo chef.
La sua strada però non è mai finita; la mission resta quella di scoprire nuove materie prime per ogni luogo frequentato. Ad oggi è a Novara, in qualità di responsabile di cucina al ristorante Ca’ Restaurant & Resort.
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Tunisian by birth, but an adopted Italian, Belhassen Berbat, class of 1971, moved from Tunis to Sicily in 1990, assured in his passion for gastronomy, both Italian and not. After the hotel school, his first experiences were in Messina, first at the Belvedere Restaurant, then at Circoletto. Focussed on becoming a first-class chef, he deepened his knowledge at Alma, the Italian International School of Italian Cooking, under Master Marchesi, then at the renowned Montersino Laboratory; in the meantime he also practised in the field: from the Hotel Cristallo in Aprica to the Grand Hotel Elba on the Tuscan island, and beyond, in two French Club Meds, eventually becoming executive chef at Chwaka Bay Resort in Zanzibar. The chef’s culinary style is the result of an ambitious training in research and is packed with experiences of all kinds, but has as its primary goal the emergence of the delicate and traditional flavour of the ingredients, with an eye to Mediterranean, so dear to the chef. But his journey is never over; the mission remains to discover new commodities for every place visited. To date, he is in Novara, in charge of cooking at the Ca’ Restaurant & Resort.
CA’ RESTAURANT & RESORT
Via Case Sparse di S. Rita 6 – 28100 Novara
Tel +39 0321 612414
info@cavalotta.com
www.cavalotta.com
