Carlo Maglia nasce nel 1964 a Lezzeno, nel Bellanese. A tredici anni è già in cucina ad aiutare l’amico Willi, proprietario dell’albergo Orrido di Bellano. Dopo uno stage al Cavallo Bianco è all’hotel Don Abbondio di Lecco. Nel 1983 fa il militare e negli accampamenti dei terremotati di Pozzuoli dove lavora quattro mesi sulle stufe da campo. Terminata questa esperienza si specializza nei risotti al ristorante la Zuccona di Triuggio (MB) dove diventa primo Chef.
La svolta avviene nel 1985, di ritorno a casa fa una stagione al ristorante Da Gigi di Crandola (LC) e da qui inizia il suo grande amore tanto per la famiglia quanto per il locale, dove ha modo di esprimere tutta la sua cultura gastronomica. Oggi, dopo 35 anni è sempre lì a coccolare i suoi clienti con una brigata giovane e motivata.
È un locale apprezzato in tutto il circondario per la sua cucina dalle radici lombarde, ma al tempo stesso dalla vena moderna e creativa. La sua è una personale reinterpretazione della cultura gastronomica valsassinese e lariana, legata ai prodotti tipici e ai metodi tradizionali di conservazione.
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Carlo Maglia was born in 1964 in Lezzeno Bellano, Como. At 13 he was already helping his friend Willi, the owner of the hotel Orrido di Bellano, in the kitchen. After a stage at the Cavallo Bianco, he worked at the hotel Don Abbondio in Lecco. In 1983, while serving in the Army, he worked in the field kitchen in the camps for the earthquake victims in Pozzuoli. He later specialised in the making of risotti at la Zuccona di Triuggio, Monza Brianza, where he was appointed first chef.
The turning point of his career came in 1985. Coming back home he spent a season at Da Gigi restaurant in Crandola, Lecco, where he developed a deep love for the family and the place and where he could express all of his culinary knowledge. After 35 years he is still there, taking care of his customers with a young and enthusiastic ‘staff brigade’. Da Gigi is well-known in the surrounding area for its dishes rooted in the traditions of Lombardia, but at the same time with a modern and creative flair. Carlo Maglia cuisine is a personal interpretation of the Valsassina and Lario culinary tradition, faithful to local products and to the traditional methods of preservation.
Ristorante Da Gigi
Piazza IV Novembre 4 – 23832 Crandola Valsassina (LC)
Tel + 39 0341 840124
info@dagigicrandola.it
www.dagigicrandola.it
Coperti interni: menu alla carta 70 – Banchetti 100
Carte di credito: Visa, Mastercard, Diners, Maestro, CartaSi
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio
Chiusura: mercoledì
