Carlo Mazara

La sua passione per il cibo e per la cucina nasce sin dall’infanzia grazie agli insegnamenti trasmessi dalla madre, chef di cucina. Dopo aver frequentato la scuola alberghiera di Erice – è originario di Calatafimi (Tp) – Carlo ha mosso i primi passi della carriera alle isole Egadi. Dopo aver maturato altre esperienze decide però di lasciare la Sicilia per trasferirsi in Lombardia. Un percorso di maturazione professionale che si sviluppa in diversi hotel e ristoranti, dove Carlo ha la possibilità di gratificare la sua passione e approfondire di volta in volta tutte le dimensioni e le sfumature della cucina, sino a meritare la qualifica di chef al Novotel di Milano.

Posizione che gli ha consentito di mettere in pratica in autonomia la sua filosofia di cucina che prevede il rispetto delle materie prime e l’applicazione dei canoni di una gastronomia sana e salutare. Carlo Mazara ritiene la cucina un mondo infinito e quindi non è mai appagato. Ne consegue una continua ricerca che prevede una formazione sempre in divenire sulle nuove tecniche di cottura e preparazione delle materie prime e sulla composizione dei piatti. Oggi è executive chef al ristorante Grill Inn a Garbagnate Milanese.

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His passion for food and cuisine is born when he is a child, thanks to the teachings transmitted by his mother, chef of cuisine. He was born in Calatafimi (Tr), and after attending the Hotel School in Erice, Carlo moves his first steps of his career in Egadi Islands. After having done different experiences, he decides to leave Sicily and to move to Lombardy. A way of professional growth, that he develops in different hotels and restaurants, where Carlo has the opportunity to gratify his passion and to deepen, from time to time, all the shapes and nuances of the cuisine, obtaining the role of chef at Novotel in Milan.

Position that allows him to put into practice his philosophy of cooking, that provides respect of raw material and the use of the standards for a healthy gastronomy. Carlo Mazara considers the cuisine a never end world and therefore he is never satisfy. As a consequence, he is engaged in a continuous research, providing a developing training about the new cooking techniques, raw material preparation and about the compositions of the courses. Today he is executive chef at the restaurant Grill Inn in Garbagnate Milanese.

Grill Inn
chiuso sabato a pranzo
via Peloritana 35 – Garbagnate Milanese (Mi)
Tel +39 02 9955811
grillinngarbagnate@ab-food.it
www.grillinn.it

Numero coperti interni: 150
Carte di credito: Tutte
Animali ammessi

Gamberi rossi marinati di Mazara del Vallo su crema di mozzarella di bufala con porcini freschi