Concetto Rubbera si definisce messaggero di emozioni per il palato e la passione per la buona cucina tradizionale lo spinge, nel 2009, a cambiare improvvisamente la sua vita. Da quel momento non perde occasione per mettersi alla prova e vivere nuove avventure che siano fonte d’ispirazione per il suo estro. Il suo approccio con il cibo è una straordinaria esperienza sensoriale e i piatti creati esaltano il colore, la forma e il gusto dei prodotti della sua Sicilia.
La tradizione culinaria di questa terra costituisce la partenza del suo viaggio nei sapori, alimentato dalla voglia di sperimentare e creare nuovi abbinamenti. Significative in questo senso sono le collaborazioni con gli chef Pietro D’Agostino, Gianfranco Vissani e Maurizio Urso, vicepresidente Euro-Toques Italia. Ma tra le sue tappe formative sono da annoverare anche l’esperienza presso la sede dell’Accademia della Cucina a San Paolo del Brasile e il periodo trascorso all’Ortea Palace Hotel di Siracusa, presso il ristorante Incanto. Il desiderio di conoscere non finisce mai e il suo viaggio tra le vie del gusto ha sempre nuove mete.
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Concetto Rubbera sees himself as a messenger of culinary emotions. His passion for good traditional cuisine pushed him to change his life all at once. From that moment on he seized every opportunity to put himself to the test and to live new adventures that could inspire his creativity. His approach to food is an extraordinary experience of the senses and his dishes enhance the colour, the shape and the taste of the products from his Sicily.
His homeland culinary tradition is the starting point of his journey inside taste, a journey fuelled by his desire to explore and create new ingredients combinations. His collaborations with chefs Pietro D’Agostino, Gianfranco Vissani and Maurizio Urso, Euro-Toques Italia vice-president, were very important for him as a cook. The time he spent at the Cuisine Academy in San Paulo, Brasil, and at Incanto restaurant of the Ortea Palace Hotel in Siracusa was also relevant to his formation. His thirst for knowledge is never satisfied and his journey inside taste always has new goals to reach.
Chef consultant
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