Daniel Canzian

Da Conegliano Veneto a Milano, con numerose tappe intermedie: questo il percorso di Daniel Canzian, che a 14 anni già lavora al Jolly di Milano, poi conosce le cucine e i segreti del Dolada sulle Dolomiti e del Tivoli a Cortina, per poi trovare un porto sicuro sotto l’ala di Gualtiero Marchesi. Inizia una nuova esperienza a bordo della Costa Crociere, rientra poi a Milano e diventa executive chef al Marchesino, assorbendo l’idea di cucina di Marchesi. Il 2013 è l’anno della svolta con l’apertura a Milano, in zona Brera, del “DanielCanzian Ristorante”. Presto diventa punto di riferimento per la ristorazione gourmet: «Propongo menu basati su semplicità, rispetto della tradizione e stagionalità. A partire dal 2015, frequentando il mercato di San Marco, ho costruito delle importanti relazioni con piccoli produttori locali, che mi permettono di valorizzare l’aspetto della territorialità ed esprimere la mia idea di cucina italiana contemporanea con ingredienti freschi e di qualità». Sono passati anni dall’apertura e Daniel Canzian ha affinato sempre più la sua idea di cucina. Da gennaio 2020 è vicepresidente Jre Italia.

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From Conegliano Veneto to Milan, with several intermediate steps : this is the path of Daniel Canzian, who at 14 was already working at the Jolly in Milan, then he was in the kitchen of the Dolada in Dolomites and later on at the Tivoli in Cortina. He found then a safe harbour under the protection of Gualtiero Marchesi. He began a new experience on board of Costa Crociere, and then he returned in Milano and became executive chef at the Marchesino, absorbing Marchesi’s cuisine over time. 2013 is the year of the turning point with the opening of the “DanielCanzian Ristorante” in Milan, in the Brera area. It soon became a reference point: «I propose menus based on simplicity, respect for tradition and seasonality. Since 2015, attending the San Marco market, I have built important relationships with small local producers, which allow me to enhance the aspect of territoriality and express my idea of contemporary Italian cuisine with fresh and quality ingredients». Years have passed since the opening and Daniel Canzian has refined his idea of cooking. Since January 2020 he is Vice President of Jre Italia.

DanielCanzian Ristorante 
via Castelfidardo angolo San Marco – 20121 Milano
Tel +39 02 63793837 – +39 348 5501074
info@danielcanzian.com
www.danielcanzian.com

Numero coperti interni: 60
Numero coperti esterni: 10-12
Carte di credito: tutte
Wi-fi
Animali ammessi
Prevalenza prodotti del territorio

Chiuso sabato a pranzo e domenica.

Risotto al limone, liquirizia e sugo d’arrosto