Un percorso professionale perseguito con costanza fino da ragazzino, quando ha fatto la scelta di iscriversi all’alberghiero Salsomaggiore per poi affinare la sua formazione con un’esperienza da George Cogny.
La sua storia professionale prende il via nella celebre Osteria del Teatro di Piacenza sotto la guida di Filippo Chiappini Dattilo, poi una manciata di esperienze che lo hanno portato, a soli 21 anni, a essere executive chef del Toulà di Roma. Nel 2004 farà la scelta di trasformare una dimora privata di Carpaneto Piacentino nel suo regno, l’elegante ristorante Nido del Picchio, stella Michelin dal 2007, dove accoglie i clienti riservando loro l’ospitalità calda e familiare che si dona a un amico invitato a cena. La sua è una cucina di piatti importanti e non convenzionali, preparati con metodi di cottura classici. Le grandi passioni sono il pesce e le spezie, ma non disdegna nessun ingrediente, dai vegetali alla carne, alle paste ripiene, fino a preziosità come il caviale e il foie gras. «La mia cucina si basa sulla qualità delle materie prime, con pochi ingredienti nel piatto e cotture espresse».
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A career pursued constantly since he was a kid, when he made the choice to enrol in the hotelier school at Salsomaggiore, and then hone his education with experience under George Cogny. His professional career began in the famous Osteria del Teatro di Piacenza under the guidance of Filippo Chiappini Dattilo, then he had a handful of experiences that led him, at the age of 21, to become the executive chef at Toulà in Rome. In 2004 he made the choice of transforming a private residence in Carpaneto Piacentino into his kingdom, the elegant Nido del Picchio restaurant, Michelin starred since 2007, where he welcomes guests by providing them with the warm and familiar hospitality you would extend to a friend invited to dinner. His is a kitchen of important and unconventional dishes prepared with classic cooking methods. Great passions of his are fish and spices, but he does not dislike any ingredient, from vegetables to meat, to stuffed pasta, to precious things like caviar and foie gras. “My cookery is based on the quality of the raw materials, with few ingredients in the dish and quick cooking”.
RISTORANTE NIDO DEL PICCHIO
Viale Patrioti 6 – 29013 Carpaneto Piacentino (PC)
Tel +39 0523 850909
info@ristorantenidodelpicchio.it
www.ristorantenidodelpicchio.it
