Daniele Zennaro

Daniele Zennaro nasce nel 1979 in una cittadina in provincia di Rovigo, e fin da bambino si appassiona alla cucina osservando la nonna ai fornelli. Studia all’istituto alberghiero e comincia a fare le prime esperienze all’interno di importanti realtà venete e non solo. Negli ultimi dieci anni rimane stabile a Venezia: prima al ristorante De Pisis dell’Hotel Bauer Il Palazzo, quindi al Bauer Palladio Hotel, infine nelle cucine del ristorante Vecio Fritolin per oltre 6 anni con la patronne Irina Freguia. La nuova avventura di Zennaro, dopo l’ultima esperienza al Ristorante Canova del Baglioni Hotel Luna, è sempre a Venezia, nelle cucine del Marciano Excelsior. Sono tre gli elementi essenziali sui quali si basano le sue creazioni: la qualità dei prodotti, la stagionalità e la cura nel lavorarli. In questi ultimi anni approfondisce la ricerca gastronomica cercando stimoli nuovi attraverso le erbe spontanee della laguna, realizzando insalate uniche tutto l’anno. Lo chef è sempre aperto a nuove intuizioni e sperimentazioni, che partono dal passato riponendolo oggi in linea con il gusto moderno. Un grande pregio di Daniele è la sua intelligente capacità di lavorare in team.

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Daniele Zennaro was born in 1979, in a small town in Rovigo’s province and, since his childhood he became passionate about cooking after observing his grandmother at the stoves. He studied at the catering institute and began to work in important realities of the Veneto area and not only. Over the last ten years he was stable in Venice; first at the De Pisis restaurant of the Hotel Bauer Il Palazzo, then at the Bauer Palladio Hotel, and lastly in the kitchens of the restaurant Vecio Fritolin where he found his own dimension with the owner Irina Freguia. After his experience at Canova Restaurant in the Baglioni Hotel Luna, Daniele Zennaro started a new adventure in the Marciano Excelsior’s kitchens. There are three essential elements on which his creations are based: the quality of the products, the seasonality and the care he puts into working with them. In the last years he has been deepening his gastronomic research by seeking new inspirations through the use of spontaneous herbs of Venice’s lagoon.

Daniele is always open to new intuitions and experimentations that are deeply rooted in the past but with a more modern taste. Teamwork is one his best quality.

Marciano Excelsior
calle Loredan – 30121 Venezia
Tel +39 041 4767255
danielezennarochef@gmail.com

Numero coperti interni: 48
Numero coperti esterni: 25
Parcheggio di proprietà
Animali ammessi
Wi-Fi
Prevalenza prodotti del territorio

Tartare di gambero rosa con spuma di polenta ed erbe di barena