Secondo Dario Abbate le linee guida da seguire per proporre una cucina moderna e vincente sono tre: utilizzare prodotti di ottima qualità, riportare nel presente la cucina delle nostre nonne ed essere dotati di una buona dose di creatività. E la creatività è sicuramente la cifra stilistica di questo giovane professionista che si è innamorato della cucina osservando la mamma preparare i piatti della tradizione della sua Sicilia. La tecnica, oggi padroneggiata da Dario, arriva dall’Istituto professionale di Palermo e dalla pratica fatta in Francia e in Italia a fianco dei “grandi”: Sergio Mei al Four Seasons di Milano, Aniello Razzano al Grand Hotel Angiolieri di Sorrento, Angelo Agliano al Le Royal Monceau di Parigi e Alessandro Cipolla all’Hotel de la Ville di Civitavecchia.
È stato negli ultimi anni l’executive chef del Castello di Velona Resort nel cuore della Val d’Orcia e successivamente alla guida delle cucine del Radisson Blu Hotel a Dubai. Dall’aprile 2018 è executive chef del Mandarin Oriental di Bodrum in Turchia. Il ristorante italiano interno al resort, “Assaggio”, è stato nominato Best Mediterranean Cuisine in Turkey e Best Italian Cuisine in Turkey. Da fine 2019 ha avviato una collaborazione con il Mandarin Oriental di Dubai.
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According to Dario Abbate there are three guidelines to follow to propose a modern and winning cuisine: using high quality products, bringing back to the present the cuisine of our grandmothers and having a fair amount of creativity.
And creativity is certainly the style of this young professional that falled in love with cuisine observing his mother cooking courses of the sicilian tradition.
The technique employed today by Dario comes from the professional institute in Palermo and from the experiences he had in France and in Italy working together with “the big ones”: Sergio Mei at the Four Seasons in Milan, Aniello Razzano at the Grand Hotel Angiolieri in Sorrento, Angelo Agliano at Le Royal Monceau in Paris and Alessandro Cipolla at the Hotel de la Ville in Civitavecchia. During the last years he was executive chef at the Castello di Velona Resort in the heart of Val d’Orcia and manager of the kitchens of the Radisson Blu Hotel in Dubai. Since April 2018 he is executive chef at the Mandarin Oriental in Bodrum in Turkey. The “Assaggio”, the italian restaurant inside the resort was warded as Best Mediterranean Cuisine and the Best Italian Cuisine in Turkey. In 2019 he also started a new cooperation with the Mandarin Oriental in Dubai.
Mandarin Oriental, Bodrum
Cennet Koyu, Çomça Mevkii 314 – 48400 Bodrum/Mugla (Turchia)
Tel +90 252 3111888
dabbate@mohg.com
www.mandarinoriental.com/bodrum
Numero coperti interni: 30
Numero coperti esterni: 120
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
Spazio fumoir
WiFi
