Quella di Davide Bologna, classe 1970, è una carriera ricca e articolata, punteggiata da incontri importanti. È un percorso iniziato prestissimo. Già a 14 anni, infatti, si iscrive all’Acr (Associazione cuochi romagnoli), di cui era presidente lo chef Gino Angelini. A 15 anni s’innamora della nouvelle cuisine. Lavora presso il Grand Hotel di Rimini prima, al ristorante Caffè delle Rose poi.
A 18 è nella cucina del ristorante del calciatore Walter Zenga a Milano e a 26 entra a far parte di Euro-Toques nella Repubblica di San Marino, impegnandosi concretamente nelle varie iniziative dell’organizzazione. Ad accrescere ulteriormente il suo bagaglio di competenze ci hanno poi pensato diversi stage di grande spessore. Tra i più importanti quelli con Gino Angelini e i periodi di attività nelle cucine di Claude Lutz in Francia, da Gualtiero Marchesi a Milano e con Enrico Derflingher all’Hotel Eden di Roma.
Da 15 anni lavora presso Summertrade, società riminese specializzata nei servizi per la ristorazione per numeriche varie.
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Davide Bologna, born in 1970, has a rich and full career marked by important meetings. He started early, at 14 he joined the Acr (Association Cooks of Romagna), its president was the chef Gino Angelini. At 15 he fell in love with nouvelle cuisine. He worked at the Grand Hotel in Rimini and at the Caffè delle Rose restaurant.
At 18 he was in the kitchen of the restaurant of the football player Walter Zenga in Milan and at 26 he joined Euro-Toques in San Marino Republic, concretely involved in various initiatives of the organization. To increase his skills he took part to very important stages. Among the most important the one with Gino Angelini, not to mention the time he spent with Claude Lutz in France, Gualtiero Marchesi in Milan and with Enrico Derflingher at Hotel Eden in Rome.
For 15 years he has been working at Summertrade, a Rimini company specializing in catering services for various numbers.
Summertrade
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