Davide Fecarotta

Nasce nel 1987 a Palermo. Da piccolo passa ore nella cucina dello zio, ma il padre non approva. A 9 anni inizia a praticare lotta greco-romana. È vivace e sa dare il giusto valore alla scuola e allo svago. Frequenta l’Ipssar P. Borsellino. Trova nuovi sbocchi e nel 2003 è in un 4 stelle abruzzese nella linea dei primi piatti, immerso nei profumi di nuovi prodotti. In estate ritorna nella sua terra a Salina e poi in Emilia Romagna.  Agli esami fa un piatto sintesi di ingredienti, storia e alimentazione.

Inizia al Miramonti Majestic Grand Hotel 5 stelle come chef di partita ai primi piatti. Frequenta la Scuola di cucina Alma a Colorno (PR) conseguendo il diploma in Arte culinaria. Nel 2008 contatta un noto chef di Palermo, Natale Giunta. Tra loro c’è sintonia per quattro anni. Impara le tecniche e trova l’ispirazione. Affascinato dalle innovazioni si cimenta nel sushi e nella cucina gourmet.

I suoi piatti sono semplici, tradizionali e siciliani. Oggi è in un noto catering di Palermo, il Galati, e docente alla scuola Be-chef.

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Davide Fecarotta was born in Palermo in 1987. As a child he spent hours and hours in his uncle’s kitchen, although his father never approved. When he was 9 he started practising Greco-Roman wrestling. David was a very active kid who could give the right value to school and play. He attended the Ipssar Paolo Borsellino school. In 2003 he started working in a 4* restaurant in Abruzzo on the dish line, deeply immersed in the flavours of products that were new to him. In the summer he went back to Sicily, on the isle of Salina and later moved to Emilia Romagna. For his exams he created a dish capable of enhancing the ingredients while telling a story.

Davide started working as a first course chef de partie at the Miramonti Majestic Grand Hotel. He attended the Alma culinary school in Colorno, Parma, graduating in Culinary Art. In 2008 he got in touch with a famous chef in Palermo, Natale Giunta, and worked by his side for four years, learning techniques and finding inspirations. Fascinated by innovation he tried his hand with sushi and gourmet cuisine.

His recipes are simple, traditional and with a distinct Sicilian touch. He currently works in a famous catering in Palermo, Galati, and teaches at Be-Chef school.

Galati Catering
piazza del Bordonaro 6 – 90142 Palermo
Tel +39 091 6372600
davide.fecarotta@live.it

Battuto di gambero rosso di Mazara del Vallo, zenzero in agro di Sicilia su ricciola di tempura di ceci, aragosta al vapore aromatizzata alla lavanda