Denisia Congi

Una cucina moderna della tradizione mediterranea, creativa e rispettosa delle tradizioni. Denisia Congi nasce nel 1994, figlia dell’executive chef Gustavo del San Bernardo Ricevimenti. Frequenta l’Accademia Italiana Chef e si diploma con votazione di 92/100.

Afferma: «L’ingrediente principale della mia cucina è la semplicità unita con l’umiltà e il non “violentare” gli ingredienti, i sapori non devono confondersi in bocca, deve esserci sempre un giusto equilibrio. Senza dubbio la creatività degli chef fa parte della loro professione, ma io insisto sul concetto che non bisogna esagerare. Mi capita spesso di trovarmi davanti a presentazioni quasi maniacali, bellissime certo, ma più che piatti, mi sembrano preparazioni più adatte a set fotografici».

Denisia insieme al padre gestisce il San Bernardo Ricevimenti nel cuore della Sila, che lei ha iniziato ad amare imparando a cucinare.

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A creative Mediterranean cuisine, modern yet respectful of traditions. Denisia Congi was born in 1994, daughter of Gustavo Congi, executive chef of San Bernardo Ricevimenti. She attended the Accademia Italiana Chef where she graduated with 92/100.

«The main ingredient in my cuisine – she says – is simplicity together with humility and the will to never push the materials too far. Flavours must not blur together in the mouth, there always needs to be the right balance. Creativity is part of our profession as chefs, but I insist on not stretching it too far. It often happens to me to see platings that are nearly obsessive, no doubt beautiful but more similar to photo shoot sets».

Together with her father, Denisia runs San Bernardo Ricevimenti in the heart of the Sila, Calabria, a place she has started to love while she was learning to cook.

San Bernardo Ricevimenti
Località San Bernardo km 79 S.S. 107 Silana Crotonese – 87055 San Giovanni in Fiore (CS)
Tel +39 0984 990922
info@sanbernardoricevimenti.it
www.sanbernardoricevimenti.it

Coperti interni: 320 + 90
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
Animali ammessi
WiFi

Piccole sfere di sgombro con mantello di pane, stracci di burrata, pomodorini essiccati al sole e spuma di patate silane