Diego Mercuri

Diego Mercuri nasce nel 1984. Fin da ragazzo ha le idee chiare. A 16 anni fa un’esperienza significativa a Londra e, alla soglia dei 20, torna in Italia per approdare alla galleria Da.Co., il primo locale dove diventa responsabile della cucina.

Nel 2015 apre il suo Ristorante Umami a Terni dove riceve diversi riconoscimenti (Top 100 chef awards 2017-2018-2019) e dove, finalmente da titolare, può esprimersi liberamente per la soddisfazione dei clienti.

È supportato dalla sua compagna di lavoro e di vita Angelika che oltre a gestire la sala si occupa del settore pasticceria portando tutto il lavoro a un livello superiore.

Crede fermamente in una cucina internazionale, non legata solamente al territorio ma alla continua ricerca di nuovi abbinamenti tra il locale e il globale. Si può spaziare dalla Nuova Zelanda alla Sardegna unendo agnello e mirto, oppure dall’Umbria al Giappone fondendo ramen e tartufo.

Mercuri è uno chef in continua evoluzione, rinnova il menu ogni 6 settimane per proporre creazioni sempre nuove con un tocco innovativo e lievi tendenze fusion.

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Diego Mercuri was born in in 1984. He had his mind set on cooking since he was a young boy. At 16 he gained significant experience in London and, going on 20, he came back to Italy and joined the Da.Co. gallery, in charge of a kitchen for the very first time in his life.

In 2015 he opened his Ristorante Umami in Terni where he was awarded several times (Top 100 chef awards 2017-2018-2019) and where, being the owner, he could finally express his creativity freely to the delight of his customers.

He can count on his work and life partner Angelika who takes care of the restaurant but also of the patisserie, bringing everything to a new level.

Diego firmly believes in an international cuisine, not strictly rooted in the territory, but in constant research for new combinations between local and global. You can travel from New Zealand to Sardinia just by putting lamb and myrto together, or from Umbria to Japan blending ramen and truffles.

Mercuri is an ever evolving chef: every six weeks he renovates the menu and presents dishes that are always new, with an innovative touch and slight fusion hints.

Umami
vico Catina 16-18 – 05100 Terni
Tel 0744 427629
umamiterni@gmail.com
www.umamiterni.it

Numero coperti interni: 50
Numero coperti esterni: 16/18
Carte di credito: tutte
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Chiusura: domenica a pranzo e mercoledì tutto il giorno

Fiore di zucca farcito di ricotta di bufala in crosta di sfoglia su filetti di pomodoro leggermente scottati