Errico Recanati

Quando stava con i nonni o la mamma, il piccolo Errico Recanati era circondato da cacciagione, spiedo e brace. Cresce così tra salmì e giochi nell’orto del ristorante. Dopo un’esperienza in Agraria, un giorno decide di conquistare una donna cucinando una panna cotta. Così intorno ai 25 anni, scopre con un dessert la sua “ossessione”: la cucina. Iniziano gli anni del passaggio generazionale, in cui Errico Recanati, dopo esperienze in cucine internazionali, sostituisce la nonna Andreina ma mantiene spiedo&brace come partenza e lancio di ogni suo piatto.

«Il piatto è sapore e natura. Il mio impegno è generare dei ricordi perché senza ricordi non c’è vita. Passato&futuro sono come -&+, annullare&unire per arrivare a una cucina reale. Il punto di incontro lo trovo in spiedo&brace: primitivo& attuale. Sto lavorando per rivalutare questa cottura così poco esplorata ». La ricerca e il suo talento naturale vengono premiati ogni anno da guide nazionali e internazionali. Molte sono le collaborazioni e i riconoscimenti in Italia e all’estero, fino alla stella Michelin nel 2012.

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When he was with his grandparents or his mother, the young Errico Recanati always stayed with game, spit and ember. He grows up this way among salmì and games in the vegetable garden of the family restaurant. After one experience in Agraria, he decides to conquer, a girl cooking a panna cotta. So that when he was 25 he discovers with a dessert, his “obsession”: the cuisine. The years of generational transition begin and Errico Recanati, after having experiences in international kitchens, replaced his grandmother Andreina, maintaining spit& ember as a launching start for every course.

«The course is taste and nature. My duty is to produce memories, because without memories there in no life. Past&future are as -&+, cancellation&union to achieve the true cuisine. The melting point is in spit&ember, previous& present. I’m working to revalue this way of cooking, not so used». Every year his search and his talent received appreciations by national and international guides. He received many recognitions and had many collaborations in Italy and abroad, up to the Michelin Star in 2012.

Ristorante Andreina (1 stella Michelin)
chiuso martedì tutto il giorno e mercoledì solo a pranzo
via Buffolareccia 14 – 60025 Loreto (AN)
Tel +39 071 970124
info@ristoranteandreina.it
www.ristoranteandreina.it

Numero coperti interni: 50
Numero coperti esterni: 35
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Brodo di piccione e frutta secca