Per metà olandese, per metà italiano, Eugenio Boer si avvicina alla cucina fin dai 3 anni di età, quando mette le mani in pasta con la nonna materna, cuoca di professione. Dai 12 anni in poi alterna lo studio, soddisfacendo la volontà del padre, alla pratica in cucina, finché dalla Liguria, dov’è cresciuto, si sposta in Sicilia. Dopo due anni di apprendistato all’Osteria dei Vespri parte alla volta di Berlino: qui, integrando l’impronta locale con un’impostazione mediterranea, comprende l’importanza della contaminazione. Tornato ai Vespri, a Palermo, inizia a riprendere la tradizione, valorizzandola e al tempo stesso rinnovandola con il mix di culture incontrate fino ad allora.
L’Arnolfo di Gaetano Trovato, La Leggenda dei Frati a Siena e il St. Hubertus di Norbert Niederkofler completano la sua formazione, fino a convincerlo che il momento per la piazza di Milano è arrivato. Dopo il Fishbar e un anno di consulenze, Eugenio apre Essenza, nel 2014, per ottenere nel 2017 la sua prima stella Michelin. A giugno 2018 apre [Bu:r]. La sua cucina è uno scaturire di emozioni, quelle che nascono nell’approccio con il mondo e con le persone che lo circondano. Il suo menu è un rimando al passato in funzione del futuro.
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Half-Dutch, half-Italian, Eugenio Boer approaches the cuisine as early as he was 3 years old, when he stayed and played in the kitchen together with his maternal grandmother, a professional chef. Since he was 12 he alternates the studies to the practice in the kitchen, he moved to Sicily from Liguria, where he grew up. After two years of experience at Osteria dei Vestri he leaves towards Berlin, here integrating the local practice to the Mediterranean one, he understands the value of the contamination. Coming back in Palermo at Osteria dei Vespri, he starts to follow the tradition, enhancing it with the cultures he met during his experiences.
The Arnolfo of Gaetano Trovato, La Leggenda dei Frati in Siena and the St. Hubertus of Norbert Niederkofler complete his personal training, persuading him that he is ready to work in Milan. After Fishbar and one year spent as consultant, Eugenio opens Essenza in 2014, to obtain in 2017 his first Michelin Star. In June 2018 he opens (Bu:r). His cuisine is a source of emotions, coming from the approach with the world and the people around it. His menu is the reference to the past, according to the future.
Bu:r di Eugenio Boer
via Mercalli angolo via S. Francesco D’Assisi – 20122 Milano
Tel +39 02 62065383
info@restaurantboer.com
www.restaurantboer.com
Numero coperti interni: 25
Carte di credito: Tutte
Animali ammessi
WiFi
aperto solo la sera tranne la domenica
