Fabio Armanno

Cristofalo Armanno, detto Fabio, nasce a Palermo il 18 aprile 1974. La sua formazione nel mondo della ristorazione prende il via dalla qualifica di “addetto ai servizi di sala”, conseguita all’Istituto alberghiero Borsellino. Il diploma di Tecnico delle attività alberghiere viene conseguito nel 1998.

La prima parentesi di Fabio è in sala: diviene infatti maître ed entra a far parte di Amira – Associazione maîtres italiani ristoranti ed alberghi. Tiene con sé tutto ciò che ha imparato in sala Armanno, ma forte di una passione che ormai non poteva più ignorare, ottiene anche la qualifica di cuoco e intraprende la sua avventura dietro i fornelli. Fabio ama lavorare i prodotti del proprio territorio, creando piatti che siano semplici ma d’effetto; ama reinterpretare i piatti della tradizione in chiave moderna, concentrandosi sempre sulla valorizzazione delle materie prime.

Dal 2011 è consigliere dell’Associazione cuochi e pasticceri di Palermo e componente del Culinary Team Palermo, con il quale ha partecipato a svariate manifestazioni nazionali ed internazionali. Dopo numerose esperienze in ristoranti diversi e collaborazioni con colleghi di alto profilo professionale, approda nelle cucine del Belmond Grand Hotel Timeo.

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Cristofalo Armanno, called Fabio, was born in 1974, in Palermo. His training in the catering world starts with the role of “hall attendant”, after graduating at the Hotel School Borsellino, in 1998.

Fabio’s first parenthesis is in the hall: in fact, he becomes maître and becomes part of Amira – Italian Maîtres Association of Hotel and Restaurants. He treasures all he learnt during his experiences, but Armanno can no longer ignore his passion, so that he obtains the status of cook starting a new adventure in the kitchen. Fabio loves to work the products of his territory, creating simple courses but of strong impact; he loves to reinterpret traditional courses in a modern style, always focusing on the value of raw material.

Since 2011 he is counsellor of the Association of Chefs and Confectioners in Palermo and member of Culinary Team in Palermo, with which he participated to various national and international events. After many experiences in different restaurants and collaborations with colleagues of high professional profile, he arrives in the kitchens of Belmond Grand Hotel Timeo.

Belmond Grand Hotel Timeo
via Teatro Greco 59 – 98039 Taormina (ME)
Tel +39 338 3380148
c.armanno@alice.it
www.belmond.com/it/grand-hotel-timeo-taormina

Battuta di capasanta affumicata, burrata, caviale ed emulsione di polpa di ricci