Fabrizio Cadei

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Fabrizio Cadei è l’attuale executive chef dell’Hotel Principe di Savoia a Milano. Alla struttura milanese della Dorchester Collection arriva con il bagaglio di know how accumulato al Ristorante Leon de Lyon di Jean-Paul Lacombe (due stelle Michelin) e all’Hyde Park di Londra, passando per l’Hotel Eden di Roma. Quest’ultimo nel ’94 lo ha visto primo attore dell’apertura del nuovo ristorante, che ha subito ottenuto la stella Michelin nonché la nomina a “Miglior ristorante d’albergo in Italia”.

Fabrizio Cadei conduce una brigata di 50 persone, poiché oltre alla cura del ristorante Acanto, dove chef di cucina è Alessandro Buffolino, Cadei è anche responsabile della lounge, del Bar Principe, della banchettistica e della supervisione del reparto room service del Principe di Savoia. I piatti da lui presentati contengono i tre elementi indispensabili per una buona cucina: la ricerca del prodotto, una cottura adeguata che permetta di avvalorarlo e l’aspetto estetico nella presentazione. Tutto ciò per raggiungere una cucina mediterranea internazionale, di cui ne sanno qualcosa i vip che li hanno assaggiati, da Bill Gates alla Regina Elisabetta.

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Fabrizio Cadei is the current executive chef of the Hotel Principe di Savoia in Milan. At the Milanese structure, part of the Dorchester Collection, he arrives with a know-how background accumulated at the Ristorante Leon de Lyon of Jean-Paul Lacombe (two star Michelin), at Hyde Park in London, and at the Hotel Eden in Rome. This last one, in ’94, saw him as the main man in the opening of the new restaurant, that immediately gained a Michelin star, and the nominee of “Best hotel restaurant in Italy”.

Fabrizio Cadei guides a brigade of 50 people, because together with taking care of the Acanto restaurant, where Alessandro Buffolino is chef de cuisine, Cadei is also responsible for the lounge, for the Bar Principe, for the catering events and for the supervision of the area of room service of the Principe di Savoia. The dishes he presents have three fundamental elements for a high-level cuisine: product research, valorisation and adequate cooking techniques and an aesthetic care in the presentation. Everything he does is to obtain an international Mediterranean style cuisine, well known to VIPs that have had the pleasure to taste his dishes, from Bill Gates to Queen Elizabeth.

Ristorante Acanto
Hotel Principe di Savoia

piazza della Repubblica 17 – 20124 Milano
Tel +39 02 62302026
fabrizio.cadei@dorchestercollection.com
www.dorchestercollection.com

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