Nato nel 1988 a Torino, considerato uno dei 5 chef più giovani e talentuosi d’Italia, Federico Belluco prende la prima stella Michelin a soli 27 anni. La passione lo porta in Australia, Francia e Spagna, prima di approdare al ristorante Casa Perbellini a Verona di Giancarlo Perbellini, che supporta anche nell’apertura del Dopolavoro Dining Room del JW Marriott Venice Resort & Spa. Riceve le due Forchette del Gambero Rosso nel 2016, la stella Michelin dal 2016 al 2019 e i due Cappelli dell’Espresso.
In seguito a questa esperienza decide di accettare un’altra opportunità diventando executive sous chef del JW Marriott Venice Resort & Spa. Dal 2019 è executive chef all’Hostaria del Relais San Lorenzo, unico albergo a 5 stelle di Bergamo alta. Qui porta avanti un ambizioso progetto culinario. Hostaria è un luogo incastonato in un complesso di reperti archeologici con rovine dall’età romana tardo-repubblicana e imperiale, fino al Medioevo e al Rinascimento. Un ambiente affascinante e senza eguali dove ha saputo realizzare una cucina tradizionale fatta di ingredienti tipici, innovativa ma legata a quel ritorno alla genuinità del passato, all’intensità delle piccole cose.
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Federico Belluco was born in Turin in 1988. One of the 5 most talented young chefs in Italy, he deserved his first Michelin star when he was only 27. His passion took him to Australia, France and Spain before stopping in Verona at Casa Perbellini with Gianfranco Perbellini whom he assisted in the opening of the Dopolavoro Dining Room of JW Marriott Venice Resort & Spa. Federico was also awarded two Gambero Rosso Forks in 2016, the Michelin Star from 2016 to 2019 and two Espresso Hats.
Thanks to this experience he decided to take on a new chance and was appointed executive sous chef of JW Marriott Venice Resort & Spa. Since 2019 he is also executive chef at Hostaria of Relais San Lorenzo, the only 5 stars hotel in the upper town of Bergamo. Here he can pursue an ambitious culinary project: Hostaria is embedded in an archaeological site that can boast findings from the late-Republican and Imperial Roman Age to the Middle Ages and the Renaissance. It is no doubt a fascinating and place where he has created a traditional cuisine that is based on local ingredients; that is innovative but at the same time connected to the simplicity of the past and the beauty of little things.
Hostaria – Relais San Lorenzo
Piazza Mascheroni 9A – 24129 Bergamo
Tel +39 035 237383
hostaria@relaisanlorenzo.com
www.relaisanlorenzo.com
Coperti interni: 24
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
Wi-fi
Prevalenza prodotti del territorio
Aperto dal martedì al sabato a cena e la domenica a pranzo.
