Filippo Zoncato

È grazie alla vicinanza con il cugino, nella trattoria di famiglia, che Filippo Zoncato ha iniziato ad avvicinarsi al mondo della cucina. Dopo il diploma all’istituto alberghiero di Recoaro Terme (VI), Filippo inizia a seguire i propri maestri chef nelle più blasonate località per le stagioni estive.

Ha 24 anni quando arriva per la prima volta in Alto Adige: subito si innamora delle materie prime del posto e comincia la sua crescita professionale in strutture regionali rinomate, con parentesi al Cipriani di Venezia, all’Arnolfo del bistellato Gaetano Trovato e all’Osteria Francescana dal tre stelle Michelin Massimo Bottura.

Oggi Zoncato gestisce le cucine del Ristorante 1500 presso il Vigilius Mountain Resort a Lana (BZ): chi lo raggiunge, tramite una funivia diretta, può gustare una cucina incentrata sulla semplicità, sul rispetto della materia prima e della sua stagionalità, lavorata con tecniche innovative. I prodotti sono quelli della zona, che Filippo ama esaltare nel loro gusto più intrinseco. Lo scopo è lasciare all’ospite il ricordo non solo del piatto, ma anche del territorio.

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Filippo Zoncato, thanks to the friendship with his cousin, in the family restaurant, begins to approach to the world of cooking. After graduating at hotel school in Recoaro Terme (VI), Filippo starts to follow his master chefs in the most important summer locations.

He is 24 years old when he arrives for the first time in Alto Adige. He immediately falls in love with the local raw material and he starts his professional growth in famous regional facilities, with parenthesis at Cipriani in Venice, at Arnolfo with the two stars Gaetano Trovato and at Osteria Francescana of the three Michelin Stars Massimo Bottura.

Today Zoncato is managing the kitchens of Ristorante 1500 in Vigilius Montain Resort in Lana (BZ). Who reaches it, through a direct cableway, can enjoy a cuisine focused on simplicity, respect for raw material and its seasonality, worked with innovative techniques. The products are local and Filippo loves to exalt them in their most intrinsic taste. The purpose is to leave to the guest the souvenir not only of the course, but also of the territory.

Ristorante 1500
Vigilius Mountain Resort
via Villa 3 – 39011 Lana (BZ)
Tel +39 0473 556600
info@vigilius.it
www.vigilius.it/de/geniessen/restaurant-1500

Numero coperti interni: 48
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Giardinetto di verdure dall’orto di Harald Gasser, cremoso di rapa rossa e crumble al timo