Filippo Zoncato

È grazie alla vicinanza con il cugino, nella trattoria di famiglia, che Filippo Zoncato ha iniziato ad avvicinarsi al mondo della cucina. Dopo il diploma all’istituto alberghiero di Recoaro Terme (VI), Filippo inizia a seguire i propri maestri chef nelle più blasonate località per le stagioni estive.

Ha 24 anni quando arriva per la prima volta in Alto Adige: subito si innamora delle materie prime del posto e comincia la sua crescita professionale in strutture regionali rinomate, con parentesi al Cipriani di Venezia, all’Arnolfo del bistellato Gaetano Trovato e all’Osteria Francescana dal tre stelle Michelin Massimo Bottura.

Oggi Zoncato gestisce le cucine del Ristorante 1500 presso il Vigilius Mountain Resort a Lana (BZ): chi lo raggiunge, tramite una funivia diretta, può gustare una cucina incentrata sulla semplicità, sul rispetto della materia prima e della sua stagionalità, lavorata con tecniche innovative. I prodotti sono quelli della zona, che Filippo ama esaltare nel loro gusto più intrinseco. Lo scopo è lasciare all’ospite il ricordo non solo del piatto, ma anche del territorio.

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Filippo Zoncato, thanks to his cousin within the family restaurant, began to approach to the cuisine. After graduating at hotel school in Recoaro Terme (VI), he started to follow his teachers in the most important summer locations. He was 24 years old when he arrived for the first time in Alto Adige. He immediately fell in love with the local raw material and started his professional growth in famous regional facilities, with a parenthesis at the Cipriani in Venice, at the Arnolfo with the two Michelin stars Gaetano Trovato and with Massimo Bottura at the three starred Osteria Francescana. Today Zoncato leads the kitchens of the Ristorante 1500 in the Vigilius Mountain Resort in Lana (BZ). The ones who get there with a direct cableway, can enjoy a cuisine focused on simplicity, respect for raw material and its seasonality, worked with innovative techniques.

The products are local and he loves to exalt them in their most intrinsic taste. The purpose is to have a memory of both the cuisine and the territory that the guest would remeber.

Ristorante 1500
Vigilius Mountain Resort
via Villa 3 – 39011 Lana (BZ)
Tel +39 0473 556600
info@vigilius.it
www.vigilius.it/de/geniessen/restaurant-1500

Numero coperti interni: 48
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: tutte
Wi-Fi
Prevalenza prodotti del territorio

Giardinetto di verdure dall’orto di Harald Gasser, cremoso di rapa rossa e crumble al timo