Francesco Gambacorta

Francesco Gambacorta nasce a Taormina (ME) nel 1990. A 14 anni intraprende un percorso professionale di cucina. Ha voglia, passione e grinta. Indispensabili per il suo sogno. D’estate, le prime esperienze in riviera. Fare il commis gli permette di vivere nei ristoranti e toccare con mano quanti sacrifici e quanto cuore ci vogliono.

Nel 2008, dopo la formazione scolastica, si propone al direttivo del San Domenico Palace di Taormina. Con emozione e grande orgoglio inizia la sua vera carriera da commis. Qui incontra e affianca il maestro Massimo Mantarro, che viene colpito dalla sua capacità, dall’umiltà e dal desiderio di imparare. Mantarro lo segue personalmente dandogli stimoli e particolare attenzione. Le potenzialità di Gambarcorta maturano.

Nel 2014 diventa sous chef. Responsabilità, tempi serrati, velocità di esecuzione e comprensione. Mantarro lo sceglie per la sicurezza con cui crea ricette semplici e di alta qualità. Con materie prime in linea con le proposte dove spiccano alto tecnicismo, grande creatività, precisione meticolosa e intelligente equilibrio. Un professionista che ha capito il senso del “fare squadra”.

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Francesco Gambacorta was born in Taormina, Messina, in 1990. He started his professional journey at 14, determined, passionate and hungry, as every dreamer must be. He had his first work experiences in the riviera in summertime. As a commis he experienced the commitment and the heart it takes to work in restaurants.

In 2008, after completing his school years, he submitted his application for the famous San Domenico Palace in Taormina. It is there, with emotion and pride, that his career as a commis really kicked-off. At the Palace he met Massimo Mantarro, who was impressed by his skills, his modesty and his great hunger for learning. Mantarro personally looked after him giving him encouragement and dedication.

Gambacorta matured and was appointed sous chef in 2014. Responsibility, fast pace, speed of execution and comprehension are required for the role. Mantarro chose him for his self-confidence in creating simple but high quality recipes, with ingredients where great imagination, meticulous attention, clever balance all have a main role. Gambacorta is a professional who has fully understood the concept of team.

Hotel San Domenico Palace
chiuso il lunedì
Piazza San Domenico de Guzman 5 – 98039 Taormina (ME)
Tel +39 0942 613111
reservations@san-domenico-palace.com
www.san-domenico-palace.com

Coperti interni: 14-18
Coperti esterni: 18-20
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

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