Francesco Guarracino è oggi in cucina al Roberto’s Abu Dhabi, sulla costa dell’isola Al Maryah. Di se stesso dice che nelle vene non gli scorre sangue ma salsa di pomodoro. All’eta di 11 anni era già con le mani in pasta, malgrado la disapprovazione del padre, anche lui cuoco, all’epoca in forza alla cucina del Don Alfonso 1890. Francesco, dopo aver lavorato in molti locali rinomati in Italia, ha intrapreso le sue avventure all’estero: Monte Carlo, Parigi, Spagna, Inghilterra.
Durante il periodo in Gran Bretagna nei 22 locali della catena Piccolino prima, e poi come executive chef dei ristoranti del gruppo San Carlo, ha imparato rigore e disciplina, che uniti a creatività e fantasia, lo hanno reso un professionista richiesto. Prima del Roberto’s, Francesco è stato alla guida del Bice Mare a Dubai, rendendolo in pochi anni uno dei punti di riferimento della cucina italiana in città. Per Francesco la cucina è un posto bello dove avere voglia di stare a lavorare i preziosi prodotti dei piccoli artigiani italiani, quelli che, come dice lui, sorridono quando fanno le cose buone.
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Today Francesco Guarracino is found in the kitchen in Roberto ‘s of Abu Dhabi, on the coast of Al Maryah Island. He says himself that blood is not flowing in his veins but rather ragú. At the age of 11 years he was already hands-on, in spite of the disapproval of his father, also a chef, in the kitchen of Don Alfonso 1890. Francesco, after working in several popular spots in Italy, began his foreign adventures: Monte Carlo, Paris, Spain, England. During his Great Britain period he worked in the 22 chain stores of Piccolino, and then as the executive chef of the restaurants of the San Carlo Group. He learned rigor and discipline, combined with a creativity and imagination that made him a sought after professional. Before Roberto’s, Francis was in charge of Bice Mare in Dubai, making it in a few years one of the landmarks of Italian cuisine in the city. For Francis, the kitchen is a nice place to have a desire to spend time and to work with the precious products of the individual Italian artisans, who, as he says, smile when they do good things.
ROBERTO’S ABU DHABI – ROSEWOOD HOTEL
Al Maryah Island – Abu Dhabi (Emirati Arabi Uniti)
Tel +971 2 6279009
reservationsauh@robertos.ae
www.robertos.ae
