Franco Maddalozzo ama definirsi friulano “doc” ma allo stesso tempo cittadino del mondo. Giovanissimo entra a far parte della brigata di cucina del Forte Village di Santa Margherita di Pula (CA), dove rimane per ben 16 stagioni apportando il proprio contributo professionale alla crescita e al posizionamento del resort. Alternando le stagioni estive in Sardegna a quelle invernali, Franco ha la fortuna di poter lavorare in cucine importanti a Parigi, Londra e Ginevra.
Mosso dalla sua innata curiosità, decide di fare delle esperienze in Kenya accettando la proposta del tour operator Francorosso. Qui rimane per 6 anni con grande soddisfazione da parte dei vertici del gruppo torinese, che sfruttano la sua consulenza per resort alle Maldive, a Zanzibar e in Egitto. Lavora anche come corporate chef per un gruppo statunitense con hotel presenti in tutto il continente americano.
Grande conoscitore e selezionatore di prodotti di qualità, Franco da due anni fa parte di un nuovo proggetto a Playa del Carmen, in Messico, dove al ristorante Fuego propone una fusione di cucina italo-messicana.
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Franco Maddalozzo loves to define himself an authentic Friulian but at the same time a citizen of the world. When he was very young he joined the kitchen brigade of the Forte Village of Santa Margherita di Pula, Cagliari, where he remained for 16 seasons making his professional contribution to the growth and positioning of the resort. By alternating the summer seasons in Sardinia with the winter ones, Franco was lucky enough to work in important kitchens in Paris, London and Geneva.
Pushed by his innate curiosity, he decided to make experiences in Kenya by accepting the proposal of the Francorosso tour operator. Here he remained for 6 years with great satisfaction of the management of the Turin group, which made use of his consultancy in Maldives, Zanzibar and Egypt resorts. He also worked as corporate chef for a US group within hotels across the American continent.
A great quality products connoisseur and scout, for two years Franco is part of a new project in Playa del Carmen, Mexico, where at the Fuego restaurant he offers a fusion of Italian-Mexican cuisine.
Ristorante Fuego
Hotel Xcaret Mexico
Carretera Federal Chetumal-Puerto Juárez, Av. Solidaridad 2
77710 Playa del Carmen, Quintana Roo, Messico
Tel +52 800 0097567
fmaddalozzo@hotelxcaret.com
www.hotelxcaret.com
Coperti interni: 40
Coperti esterni: 40
Parcheggio privato
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
Animali ammessi
Wi-fi
Prevalenza prodotti del territorio
