Nato a Lecco nel 1967, si diploma nel 1985 all’istituto alberghiero di Chiavenna e lavora da subito in strutture prestigiose in Italia e all’estero. Ha avuto come maestri chef del calibro di Gualtiero Marchesi, Sergio Mei e Angelo Paracucchi ed è stato vincitore di numerosi concorsi e festival gastronomici. Nel corso della sua carriera deliziato i palati del jet set internazionale: nomi quali George Clooney, Robert De Niro, Julia Roberts, il re dell’Arabia Saudita e Roman Abramovich. Collabora come Executive chef e consulente per un gruppo di ristoranti dislocati tra Montecarlo e gli Stati Uniti, oltre ad organizzare cene private in casa.
La sua filosofia è creare emozioni. Nei suoi piatti la nota principale è la materia prima di grande qualità, sapientemente usata in un contesto di sapori e profumi che si esaltano e si valorizzano a vicenda, con un occhio di riguardo costante al food cost. Semplicità, leggerezza e ricerca dei prodotti di eccellenza del territorio e di stagione rappresentano l’anima della cucina di Giacomo Nogara, d’impronta mediterranea, rivisitata con creatività.
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Born in Lecco in 1967, he graduated in 1985 at the catering institute in Chiavenna and immediately worked in prestigious structures in Italy and abroad. He had maestros such as Gualtiero Marchesi, Sergio Mei and Angelo Paracucchi. He won a lot of contests and gastronomic festivals, too.
Giacomo Nogara has served a lot of significant names of international jet set, like George Clooney, Robert De Niro, Julia Roberts, the King of Saudi Arabia and Roman Abramovic until today. He collaborates as Executive chef and consultant for a group of restaurants located between Monte Carlo and the United States, as well as organizing private dinners at home. His philosophy is creating emotions. In his dishes the protagonist is the raw material itself, of the highest quality, used with intelligence in a triumph of flavours and scents that help each other to stand out – Giacomo always has a look for the food cost factor.
Simplicity, lightness and research on the excellency of the local seasonal products are the core of his Mediterranean cuisine that is revisited with creativity.
Chef Consultant
Montecarlo / Milano
Tel +39 347 3774917
nogaragiacomo@gmail.com
Formaggio di capra della Val Tartano, estratto di piselli con germogli