Gioacchino Sensale

Gioacchino Sensale, nato a Capaci (PA) nel 1981, è Ambasciatore del Gusto, due volte medaglia d’oro e campione agli Internazionali d’Italia con il Culinary Team, argento ai Mondiali di cucina a Lussemburgo. Membro Nic e consulente in alberghi e ristoranti. Docente alla Città del Gusto del Gambero Rosso e a Be-chef a Palermo.

Esperto in dessert al cioccolato per ristorazione gourmet presso Ecole du grand chocolat. È a Expo2015 in qualità di testimonial della Sicilia, che rappresenta alla cena annuale 2019 degli Ambasciatori del Gusto a Napoli. Dal 18 al 24 novembre rappresenta la cucina italiana a Caracas, in Venezuela. Nel corso della sua carriera è insignito di riconoscimenti tra i quali il premio Orgoglio siciliano della SIE.

Sarà in giuria al Gelato Festival World Masters 2021 alla Master Academy Antonino Galvagno. Stile sobrio e accattivante. Una cucina misurata e creativa, capace di esaltare le materie prime, grazie ad un forte legame con il territorio. L’impronta estera si avverte. Ma nei suoi piatti risalta il patrimonio gastronomico da cui attinge sapori dalla assoluta pienezza con uso sapiente di tecnica e passione.

***

Gioacchino Sensale, born in Capaci, Palermo, in 1981, is Ambassador of Taste, twice gold medal and champion at the “Internazionali d’Italia” with the Culinary Team and silver medal at the Cooking World Championship in Luxembourg. Member of the NIC and consultant in hotels and restaurants, he also teaches at the Città del Gusto of Gambero Rosso and at Be-chef school in Palermo.

He is a chocolate dessert expert for gourmet dining at the Ecole du grand chocolat. He was testimonial for Sicily at Expo2015 and then again in 2019 for the annual dinner of Ambasciatori del Gusto in Naples. In 2019 from November 18th to 24th he was in Caracas, Venezuela, to represent Italian cuisine. Throughout his career he was honoured with awards such as the Orgoglio Siciliano award by SIE.

He will be in the jury of the Gelato Festival World Masters 2021 at the Antonino Galvagno Master Academy. His style is low-key and captivating, with measured and creative dishes that enhance raw materials, thanks to his strong bond with the territory. There is a foreign touch in his cuisine, but what really stands out is the gastronomic heritage where he draws flavours of absolute fullness with a wise use of technique and passion.

Enosteria Sicula – Dalla Terra alla Tavola
Via Torrearsa, 3 – 90139 Palermo
Tel +39 339 4531471
enosteriasicula@libero.it
enosteriasicula.it

Coperti interni: 55
Coperti esterni: 24
Carte di credito: NO AMERICAN EXPRESS
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Aperto solo a cena, chiuso lunedì, domenica aperto tutto il giorno

Filetto di triglia rossa su zuppetta di fagiolo, Cosaruciaru di Scicli e millefoglie di patate al rosmarino, guancialino fumè e cialdina di Calia simenza