Richiamato da Sadler, torna al fianco dello chef milanese come responsabile del suo bistrot Chic’n Quick a Milano. Giorgio decide in seguito di spostarsi in Francia, da sempre sua grande passione, dove lavora al Pavillon Ledoyen (tre stelle Michelin) di Yannick Alléno.
Classe 1990, milanese, Giorgio Pignagnoli arriva a Villa della Pergola dopo esperienze italiane e internazionali in importanti cucine. Appassionato fin da piccolo alla cucina, decide di immergersi in questo mondo dopo aver concluso gli studi al liceo scientifico.
Si diploma all’Alma, la rinomata Scuola Internazionale di Cucina, per poi affrontare la sua prima esperienza lavorativa al ristorante di Claudio Sadler a Milano. Ne seguono altre significative al Principe delle Nevi di Cervinia con lo chef Federico Zanasi e soprattutto al Lume di Milano con lo chef savonese Luigi Taglienti.
Conclusa l’esperienza francese, ritorna in Italia per affiancare ancora i suoi due maestri: prima al Lume come chef di cucina e poi con Sadler al Baglioni Resort di San Teodoro, dove conquista una stella Michelin.
***
Born in 1990 in Milan, Giorgio Pignagnoli arrives at Villa della Pergola after gaining experience in both Italian and international kitchens. Passionate about cooking since childhood, he decides to immerse himself in this world after completing his studies at a scientific high school.
Giorgio graduates from Alma, the renowned International School of Cuisine, and starts his career at Claudio Sadler’s restaurant in Milan. He then goes on to work at Principe delle Nevi in Cervinia with chef Federico Zanasi and, most notably, at Lume in Milan with the Genoese chef Luigi Taglienti.
After a stint at Sadler’s side as the head of his bistro Chic’n Quick in Milan, Giorgio decides to move to France, a country he has always been passionate about. There, he works at Pavillon Ledoyen (a three-star Michelin restaurant) under Yannick Alléno.
After his French experience, he returns to Italy to work alongside his two mentors: first at Lume as the head chef and then with Sadler at Baglioni Resort in San Teodoro, where he earns a Michelin star.
Ristorante Nove (1 stella Michelin)
Villa della Pergola
via Privata Montagu 9 – 17021 Alassio
Tel +39 0182 646130
info@noveristorante.it
https://www.noveristorante.it/
Numero coperti interni: 40
Numero coperti esterni: 50
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio
Giorno di chiusura: martedì
