Giorgio Servetto

Classe 1975, nato a Savona, Giorgio Servetto inizia ad approcciarsi alla cucina fin da piccolo, in quella cascina a Palo dove scopre i sapori autentici e genuini della sua terra, lembo ligure a due passi dalle località piemontesi. Frequenta l’alberghiero e muove i primi passi nel mondo della ristorazione, scalando pian piano la strada del successo grazie alla sua dedizione al lavoro.

Negli anni ’90 sono diversi i corsi di cucina che segue, che gli aprono nuove prospettive di sperimentazione fra tendenze gourmet e tradizioni francesi. Le esperienze continuano nel suo primo ristorante, ‘U sciarattü ad Alassio, e ai fornelli de La locanda dell’Asino, dove ottiene riconoscimenti dalle maggiori guide italiane. Un approccio più moderno gli viene impartito nelle settimane trascorse al Devero insieme a Bartolini.

Da marzo 2016 è executive chef del ristorante Nove, presso Villa della Pergola ad Alassio. Qui vige la filosofia della materia prima, tra qualità e rispetto dei gusti più autentici, insieme alla voglia di riproporre la tradizione del territorio ligure con l’influenza di cucine come quella francese e piemontese, rivisitate in chiave moderna.

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Class 1975, born in Savona, Giorgio Servetto started to cook as a child, in the farmhouse in Palo, where he discovered the authentic and genuine tastes of his land, a Ligurian strip very closed to Piemonte. After Hotel School he took his first steps in the restaurant world, being successful thanks to his work ethic. In the ‘90s he attends different cooking classes, which give him the kownledge to experiment in gourmet and French traditions. His experiences are continuing in his Restaurant, U’ Sciarattù in Alassio, and cooking in La Locanda dell’Asino, where he gets credits in most important Italian guides. During the period he spend together with Bartolini in Devero, he learns a modern approach of cooking. In 2016 he is executive chef in Restaurant Nove by Villa della Pergola in Alassio. Here we have the philosophy of raw materials, respecting the quality and the genuine taste, together with the desire to offer the tradition of Ligurian land with the influence of French and Piemontese cuisines, reconsidered in a modern way.

Nove
Villa della Pergola

chiuso martedì
via privata Montagu 9 – 17021 Alassio (SV)
Tel +39 0182 646140
info@noveristorante.it
www.noveristorante.it

Numero coperti interni: 40
Numero coperti esterni: 50
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Capra e fagioli – Carré di capra dei Pirenei, fagioli di Pigna, cipolline di Calizzano