Nato a Perugia nel 1959, Ivano Monni si è diplomato alla scuola alberghiera di Spoleto (PG), iniziando poi il suo percorso professionale facendo esperienze lavorative in alcuni dei più prestigiosi alberghi del circuito CIGA Hotels. Si specializza soprattutto quando approda al ristorante Miramonti l’Altro di Concesio (BS), dove affina le sue capacità e conoscenze imponendosi come cuoco, fino all’ottenimento di una stella della guida Michelin.
Tornato in Umbria dopo alcuni anni, comincia la collaborazione in qualità di executive chef con il Park Hotel Ai Cappuccini di Gubbio (PG). La sua è una cucina regionale creativa, basata su un’attenta scelta delle materie prime, con particolare attenzione ai prodotti del territorio umbro e alla stagionalità. Oltre a cimentarsi nella cucina tradizionale offerta agli ospiti del ristorante Nicolao, lo chef Monni accetta e vince anche la sfida di elaborare, per gli ospiti dell’hotel che seguono i percorsi detox firmati Marc Mességué, un menu dietetico con ampia scelta di piatti.
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Born in Perugia in 1959, Ivano Monni graduated from the hotel school of Spoleto, Perugia, and started his career with professional experiences in some of the most renowned hotels of the CIGA chain. His most formative experience, though, was at Miramonti L’Altro restaurant in Concesio, Brescia, where he fine-tuned his abilities and knowledge and established himself as a cook, before being awarded a Michelin star.
Back in Umbria some years later he took over the role of executive chef at Park Hotel Ai Cappuccini in Gubbio, Perugia. His cuisine is regional and creative, based on a careful selection of raw materials, with an emphasis on local products and seasonality. Beside the traditional dishes he cooks for the guests of Nicolao restaurant, chef Monni took on the challenge, and won, to create a low calories menu with a wide choice of dishes for the guests who follow Marc Mességué detoxing programs.
Ristorante Nicolao
Park Hotel Ai Cappuccini
via Tifernate – 06024 Gubbio (PG)
Tel +39 075 9234
info@parkhotelaicappuccini.it
www.parkhotelaicappuccini.it
Coperti interni: 120
Coperti esterni: 500
Parcheggio privato
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
Wi-fi
Prevalenza prodotti del territorio
