Liborio Genovese

Nato nel 1984 da una famiglia di contadini, capisce di avere talento e inizia la gavetta per diventare un vero professionista. A 16 anni lo nota Maurizio Urso che trova in lui umiltà, sacrificio, amore per la cucina, creatività e intuizione. Nel 2001 è commis all’Hotel Villa Politi di Siracusa e dopo tre anni capo partita. Nel 2004 è assunto come capo partita dall’Hotel Il Podere, dove passa a primo chef. Partecipa a manifestazioni e concorsi di cucina.

Nel 2011 Gianfranco Vissani seleziona una brigata siracusana per la sua nuova avventura ad Altamura. Sceglie lui come capo partita dei primi piatti. Liborio viene poi reclutato da Vito Semeraro al Nova Yardinia Resort, dove passa da sous chef a primo chef. Poi torna da Vissani, come sous chef di uno dei ristoranti del progetto L’Altro Vissani a Orvieto.

Durante il 2014 partecipa alle selezioni del Team Italia Apci, diventando titolare della squadra nazionale. Oggi Liborio è a Milano, su segnalazione dello chef Mei. Dopo aver collaborato con Filippo La Mantia, è stato chef del Doriani Montenapoleone Caffé Restaurant, per poi passare al “Langosteria Cafè Milano”, dove lavora attualmente.

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Born in 1984, from a farmers family, he understood to be talented and started at the bottom to become a real master. When he was sixteen Maurizio Urso noticed himand his humility, sacrifice, love for the cuisine, creativity and ideas. In 2001 he was commis de cuisine in the Hotel Villa Politi in Syracuse and after three years chef de partie. In 2004 he was employed as chef de partie at the Hotel Il Podere, where he became first chef. He took part into events and to cooking competitions.

In 2011 Gianfranco Vissani selected a brigade from Syracuse for his new adventure in Altamura. He was choosen as chef the partie for first courses. Liborio was then recruited by Vito Semeraro at the Nova Yardinia Resort, where he became first chef. Then he came back to Vissani, as sous chef in one of the restaurant of the project L’Altro Vissani in Orvieto. During 2014 he took part into the selection of the Apci italian team and becoming its leader. Today Liborio is in Milan, on recommendation by chef Mei. After a collaboration with Filippo La Mantia, he was chef in the Doriani Montenapoleone Café Restaurant, then he moved to the Lagosteria Cafè Milano where he is still working.

Langosteria Cafè Milano
chiuso domenica
Galleria del Corso 4 – 20122 Milano
Tel +39 02 76018167
langosteriacafe@langosteria.com
www.langosteria.com/langosteria-cafe-milano

Numero coperti interni: 130
Carte di credito: Tutte
Animali ammessi
WiFi

Involtini di alici alla siciliana e conduetto di peperoni