Luca Marchini

Luca Marchini, toscano d’origine, cresce a Modena. Della cultura emiliana e della sperimentazione fa uno stile di vita. Dopo ristoranti stellati tra Italia ed estero apre L’Erba del Re nel 2003. Un laboratorio dove sviluppare concetti e racconti con equilibrio e rispetto della materia. Premiato dalle guide dell’Espresso e del Gambero Rosso, nel 2008 ottiene la stella Michelin. Nel 2004 nasce Divisione Catering L’Erba del Re. Successivamente fonda la Scuola di Cucina Amaltea, pensata per amatori e progetti di team building. Nel 2015 è la volta della Trattoria Pomposa, sempre a Modena.

Dal 2016 al 2018 è al Pavarotti Restaurant Museum in galleria Vittorio Emanuele a Milano. È presidente dei JRE Jeunes Restaurateurs Italia dal 2017 al 2019, presidente provinciale e consigliere nazionale di FIPE. È membro attivo de Le Soste e di Chef to Chef. È stato presidente di Modena a Tavola. Da aprile 2017 è nel progetto “Chef in ospedale” all’Ospedale Carlo Poma di Mantova per la riorganizzazione della mensa ospedaliera. Con lo stesso intento è promotore di “Chef a scuola” all’Istituto La Carovana di Modena, per la mensa delle scuole elementari.

***

Luca Marchini, a Tuscan soul origin, has grown up in Modena. He has taken as his own lifestyle and personal growth the Emilian gastronomic culture and the strong vocation for culinary experimentation. After experiences in several restaurants in Italy and abroad, he realized his own project. L’Erba del Re was born in 2003. Many are the awards, from L’Espresso guide to Gambero Rosso. In 2008 he got the Michelin star. In 2004 he opened the Catering Division of L’Erba del Re. Later he created the Amaltea Cooking School and in 2015 he opened the Trattoria Pomposa in Modena. From 2016 to 2018 he was executive chef of the Pavarotti Restaurant Museum in the Vittorio Emanuele gallery, in Milan. From 2017 to 2019 he was president of the JRE Italy. He is also provincial president and national councilor of Fipe.

He is an active member of Le Soste and Chef to Chef and the president of Modena a Tavola. From April 2017 Luca is involved in the project Chef in hospital in Mantua for an innovative reorganization of the hospital and also promoter of Chef at School, where he manages the renovation project of the canteen for primary school.

Ristorante L’Erba del Re (1 stella Michelin)
chiuso domenica tutto il giorno e lunedì a pranzo
via Castel Maraldo 45 – 41121 Modena
Tel +39 059 218188
ristorante@lerbadelre.it
www.lerbadelre.it

Numero coperti interni: 30
Carte di credito: Tutte

Filetto di cervo affumicato, crema di porcini, chiodini, prugne e vin brulé