Luca Marchini

Laureato in Economia aziendale, classe ‘71, inizia per passione la sua esperienza in cucina nel ’98 presso L’Osteria Francescana di Massimo Bottura. La sua curiosità e il desiderio di imparare gli aprono nuove opportunità: a Parigi da J. Luie Nomicos, a Bologna da Barbieri e a New York, nell’Upper East Side. Nel 2003 apre il ristorante L’Erba del Re, che otterrà la stella Michelin nel 2008. Nel 2004 apre la Divisione Catering de L’Erba del Re e si specializza in eventi sia business che privati.

Ama condividere con il pubblico la sua esperienza. È infatti autore di un libro sulla gastronomia emiliana e relatore ad eventi, tavole rotonde, congressi e master universitari.

Oltre al ristorante stellato e alla Divisione Catering, gestisce la Scuola di Cucina Amaltea. Ha dedicato una nuova attività ristorativa alla tradizione locale aprendo la Trattoria Pomposa al Re Gras, dove si possono gustare alcune tra le più note prelibatezze modenesi. Dal marzo 2016 è invece impegnato in un importante progetto a Milano: ricopre il ruolo di executive chef al “Pavarotti Restaurant Museum” situato nella famosa galleria Vittorio Emanuele. È presidente Jre Italia.

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He was born in 1971 and he graduated in Business Administration. He starts his experience in the kitchen in 1998, for passion, in the Osteria Francescana of Massimo Bottura. His curiosity and his desire to learn push him to new opportunities: in Paris at J.Luie Nomicos, in Bologna at Barbieri and in New York, in the Upper East Side. In 2003 he opens the restaurant L’Erba Del Re, which obtains the Michelin Star in 2008. In 2004 he opens the Catering Division of L’Erba Del Re and he specialized in business or private events.

He loves to share his experience with the audience. He wrote a book about gastronomy of Emilia and he is relator to events, round tables, congresses and university masters.

In addition, he manage the starred restaurant, the Catering Division and he takes care of the School Cucina Amaltea. He has dedicated a new catering activity to local tradition, opening the Trattoria Pomposa in Re Gras, where it is possible to taste some of the well-known Modena delicacies. From march 2016 he is involved in an important project in Milan, he is executive chef at “Pavarotti Restaurant Museum” located in the very famous Vittorio Emanuele Gallery. He is Jre Italy president.

Ristorante L’Erba del Re (1 stella Michelin)
chiuso domenica tutto il giorno e lunedì a pranzo
via Castel Maraldo 45 – 41121 Modena
Tel +39 059 218188
ristorante@lerbadelre.it
www.lerbadelre.it

Numero coperti interni: 30
Carte di credito: Tutte

Risotto con fondo bruno di carne e cren