Luca Mauri

Luca Mauri nasce a Monza nel 1975. Dopo l’alberghiero di Casargo le prime esperienze lavorative: al Camp de Cent Pertigh, con lo chef Adelio Sironi e il mondo dell’alta ristorazione, al Pomiroeu di Seregno, al Palace Hotel di Milano con una clientela internazionale.

Nella cucina del Restaurant Lear di Briosco ottiene la prima stella Michelin. Fa collaborazioni in Brianza e apre il suo ristorante A di Alice. Sei anni dopo coglie una nuova opportunità a Milano. Per due anni e mezzo guida Tartufi&Friends. Oggi si occupa dei ristoranti di Crans Montana: Merbè, Seven Bar, Violettes di cui è chef resident, Plaine Morte, Cry d’Er, Vache Noir, Cabane des Taules, La Desalpe.

Ama i prodotti d’eccellenza e sperimentare. Consapevole delle proprie tradizioni e delle proprie radici, firma una cucina dallo stile personalissimo: pochi ingredienti, mai più di cinque, ben riconoscibili e armonizzati, studio accurato delle consistenze, cotture calibrate con attenzione e eleganza cromatica del piatto.

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Luca Mauri was born in Monza in 1975. He had his frist working experiences after graduating from the hotel school in Casargo, Lecco: at Camp de Cent Pertigh, with chef Adelio Sironi and the world of haute cuisine, at Pomiroeu in Seregno (MB), and at the Palace hotel in Milan with an international customer base.

He was awarded the first Michelin star at Restaurant Lear in Briosco, Padova. He did some collaborations in Brianza and later opened his restaurant A di Alice. Six years later he grabbed a new opportunity in Milan guiding Tartufi&Friends for two years. Today he is in charge of restaurants in Crans Montana, Switzerland such as Merbè, Seven Bar, Violettes where he is chef resident, Plaine Morte, Cry d’Er, Vache Noir, Cabane des Taules, La Desalpe.

He loves using raw materials of the highest quality and experimenting. Well aware of his own roots and traditions he creates a very personal cuisine: just a few ingredients, never more thant five, easy to recognise and well orchestrated, a careful study of the texture of the food, balanced cooking time and a cromatic elegance to his dishes.

Cry D’Er Club d’Altitude
3963 Crans Montana (Svizzera)
Tel +41 27 4858985
info@cryder.ch
www.cryder.ch

Coperti interni: 70
Coperti esterni: 50
Carte di credito: tutte
Animali ammessi
Wi-fi
Aperto solo a pranzo 

Carrè d’agnello,crema di cavolo viola,spugna di spinaci,pomodori datterino gialli arrosto e tartufo fresco