Luigi Alioto

La carriera di Luigi Alioto inizia nel 1980. Frequenta la scuola alberghiera di Palermo e parallelamente fa pratica nelle cucine del Gourmand’s, uno di più rinomati ristoranti del capoluogo siciliano in quegli anni. Da lì in poi matura diverse esperienze nell’ambito ristorativo crescendo professionalmente in attività tra Mondello e Caltanissetta, Ustica e Siracusa.

Dal 1989 al 2011 una svolta decisiva come chef di cucina all’Astoria Palace Hotel di Palermo. In ogni step Alioto ha sempre avuto un obiettivo chiaro in mente: studiare il territorio e i suoi ingredienti, valorizzare materie prime poco conosciute ma ricche di potenziale, trasformandole in protagoniste di piatti creativi ma rispettosi del gusto autentico di ogni singolo prodotto.

Dal 2015 ad oggi ha portato avanti questa cucina di ricerca e di territorio all’hotel Villa Ginevra a Brolo (Me) con il ruolo di executive chef. Nonostante i traguardi raggiunti, non smette mai di aggiornarsi: da oltre 20 anni infatti frequenta i corsi di aggiornamento presso l’Academy Boscolo Etoile. «Il territorio è tutto per uno chef: la sua professionalità dipende anche dall’impegno che ci mette nel raccontarlo e nel valorizzarne i prodotti, nell’assoluto rispetto della stagionalità».

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The career of Luigi Alioto starts in 1980. He attends Hotel School in Palermo, doing practice in the kitchens of Gourmand’s, one of most known restaurant of Palermo in this period. From then he does different experiences in the catering field, growing up in this profession among Mondello and Calanissetta, Ustica and Syracuse.

From 1989 to 2011 the decisive change, as chef in Astoria Palace Hotel in Palermo. At every step he always has a clear aim in his mind: to study the territory and its ingredients, to enhance little known raw materials, but full of potential, changing them in protagonists of creative courses, respecting the real taste of every single products.

From 2015 to nowadays he has carried on this cuisine of research in the territory in the Hotel Villa Ginevra in Brolo (Me) with the role of executive chef. Despites his achieved goals, he never stops to up-date: for over 20 years he attends training courses by the Academy Boscolo Etoile. “Territory is the most important thing for a chef, his profession also depends on the strength he puts into telling and enhancing the products, with total respect of seasonality”.

Chef consultant
via della Barca 17/B – Palermo 90142
Tel +39 339 3037263
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