Luigi Alioto

La carriera di Luigi Alioto inizia nel 1980. Frequenta la scuola alberghiera di Palermo e parallelamente fa pratica nelle cucine del Gourmand’s, uno di più rinomati ristoranti del capoluogo siciliano in quegli anni. Da lì in poi matura diverse esperienze nell’ambito ristorativo crescendo professionalmente in attività tra Mondello e Caltanissetta, Ustica e Siracusa. Dal 1989 al 2011 una svolta decisiva come chef di cucina all’Astoria Palace Hotel di Palermo. In ogni step Alioto ha sempre avuto un obiettivo chiaro in mente: studiare il territorio e i suoi ingredienti, valorizzare materie prime poco conosciute ma ricche di potenziale, trasformandole in protagoniste di piatti creativi ma rispettosi del gusto autentico di ogni singolo prodotto. Nel 2015 ha portato avanti questa cucina di ricerca e di territorio a Villa Ginevra a Brolo (Me).

Nonostante i traguardi raggiunti, non smette mai di aggiornarsi. «Il territorio è tutto per uno chef: la sua professionalità dipende anche da come lo racconta e come ne valorizza i prodotti. Per quanto riguarda la nostra cucina, porto una fusione tra le due maggiori isole italiane, con profumi e sapori accompagnati da colori caldi e accoglienti».

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The career of Luigi Alioto started in 1980. He attended hotel school in Palermo, doing practice in the kitchens of the Gourmand, one of most known restaurant of Palermo in that period. Since then he did different experiences in the catering field, growing up in this profession among Mondello and Calanissetta, Ustica and Syracuse. From 1989 to 2011 the decisive change as chef in Astoria Palace Hotel in Palermo. At every step he always has a clear aim in his mind: to study the territory and its ingredients, to enhance little known raw materials, but full of potential, changing them in protagonists of creative courses, respecting the real taste of every single products. He carried on this cuisine of research in the territory at the Villa Ginevra in Brolo (ME).

Despite the achievements, he never stops updating. «The territory is everything for a chef: his professionalism also depends on how he tells it and how he enhances the products. As for our cuisine, I bring a fusion between the two major Italian islands, with aromas and flavors accompanied by warm and welcoming colors».

Ristorante Grecale – Resort Valle dell’Erica
Valle dell’Erica – 07028 Santa Teresa Gallura (SS)
Tel +39 0789 790305 / 339 3037263
prenotazioni@hotelvalledellerica.com
www.hotelvalledellerica.com

Coperti interni: 100
Coperti esterni: 90
Parcheggio
Carte di credito: tutte
Wi-fi
Area fumoir
Prevalenza di prodotti del territorio

Risotto alla zucca con sbuffi di manzo stagionato, nocciole e liquirizia