Nativo di Bacoli (NA), nelle vene di Marcello Santini scorre il mare, un legame forte e intenso, fatto di passione, ma anche di tante esperienze formative. Nel 1996 il bisogno di crescere e andare oltre le conoscenze locali lo portano a Londra, dove trascorre un anno nelle cucine di hotel e ristoranti italiani. Altra tappa fondamentale è il viaggio a Fukuoka in Giappone nel 2015, dove ha approfondito la conoscenza della materia ittica, dal momento della pesca fino al servizio in tavola. Docente nel 2018 presso la scuola professionale Dolce&Salato di Maddaloni (CS). Testimonial dell’azienda Global in diverse giornate formative sul territorio italiano.
Nel 2015 nasce il concept del Crudo Bar, un format che parte dal Lido Turistico di Miliscola, ma che da dicembre 2018, ha portato sul porto di Baia con il nome di “Crudo Bar a Baia”. Un luogo dove il pescato – consegnato dai pescatori locali che lavorano lungo la costa dei Campi Flegrei fino a Procida – è al primo posto, la panificazione, la pasticceria e le paste rigorosamente handmade seguono a ruota.
***
Born in Bacoli, Napoli, the sea flows in Marcello Santini’s veins, a strong and intense bond, made of passion, but also of many formative experiences. In 1996 the need to grow and go beyond local knowledge led him to London, where he spent a year in the kitchens of Italian hotels and restaurants. Another milestone is the trip to Fukuoka in Japan in 2015, where he deepened his knowledge of the subject of fish, from the moment of fishing to table service. Teacher in 2018 at the Dolce & Salato professional school in Maddaloni, Caserta. Testimonial of the Global company in several training days on the Italian territory.
In 2015 the concept of the Crudo Bar was born, a format that starts from the Lido Turistico in Miliscola, but which since December 2018 has brought to the port of Baia with the name of “Crudo Bar a Baia”. A place where the catch – delivered by local fishermen who work along the coast of the Phlegraean Fields to Procida – is in first place, strictly handmade bakery, pastry and pasta follow suit.
Crudo Bar
via Molo di Baia, 34 – 80070 Bacoli (NA)
Tel + 39 081 3049310
crudobar.baia@gmail.com
crudo-bar-bistro.business.site
coperti interni: 18
coperti esterni: 18
Parcheggio privato convenzionato
Carte di credito: Visa, Mastercard
Animali ammessi: solo all’esterno
WiFi
Prevalenza di prodotti del territorio
chiuso il martedì
Insalatina poseidon con rucola, soncino, crudo di tonno, calamaro e gamberi, salsa yogurt allo zenzero e menta, semi di girasole tostati